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月餅是烤的嗎？月餅要烤多久？

時(shí)間：2016-08-22 09:27:50 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 5973

月餅是大家非常熟知的中秋點(diǎn)心，味道好寓意美，深受大家喜歡。那么，月餅是烤的嗎？烤月餅的溫度和時(shí)間又是多少？怎么烤月餅？

月餅是烤的嗎

月餅是烤的，以下是具體流程

1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.

2.把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.

3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).

4.將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.

5.準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞撸湃肷僭S干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.

6.用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.

7.把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.

8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.

這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.

2.餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).

3.把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的干粉也不宜多放.

4、上烤箱烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.

5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.

烤月餅要多長時(shí)間多少度

烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.

但是具體是這么分的

烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱

降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可；

月餅的制作方法視頻

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