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無糖月餅怎么做好吃？無糖月餅的做法推薦

時(shí)間：2016-08-22 09:43:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 667

雖然市面上推出了很多無糖月餅，但是一些糖尿病、高血糖、高血脂患者吃了無糖月餅仍會(huì)出現(xiàn)血糖升高的現(xiàn)象。因此，小編建議大家可以自己在家制作無糖月餅更安全。今天小編教大家?guī)追N無糖月餅的做法。

無糖月餅怎么做好吃？無糖月餅的做法推薦

無糖月餅的做法

無糖水果五仁月餅的做法

一制作無糖水果五仁月餅(約40個(gè))的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。

2.餡料：無糖水果五仁餡4000克。

二無糖水果五仁月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤(rùn)，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

三無糖水果五仁月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。

四無糖水果五仁月餅的特點(diǎn)：

如今的水果市場(chǎng)上，各種水果琳瑯滿目，豐富極了。那紅的蘋果、草莓，黃的菠蘿、香蕉，紫的葡萄、提子，還有桃、梨、龍眼、荔枝、西瓜、橘橙等等，一年四季延續(xù)不斷供人們享用。如能有針對(duì)性地選吃一些既可健身又能防病的水果，對(duì)健康更為有益。

無糖月餅怎么做好吃？無糖月餅的做法推薦

無糖豆沙月餅的做法

一制作無糖豆沙月餅(約40個(gè))的原料：

2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。

二無糖豆沙月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤(rùn)，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

三無糖豆沙月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

四無糖豆沙月餅的特點(diǎn)：

豆沙：一般而言是指紅豆沙，它的特點(diǎn)是軟滑甜香、冰涼爽口。

無糖黑芝麻月餅的做法

一制作無糖黑芝麻月餅(約40個(gè))的原料：

2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。

二無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。

2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。

3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤(rùn)，揉成無粉粒的面團(tuán)。

4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。

三無糖黑芝麻月餅的制作流程：

1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘)，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火210℃，下火190℃。

四無糖黑芝麻月餅的特點(diǎn)：

黑芝麻具有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎的作用，可明耳目，而多數(shù)人進(jìn)入中老年后，就會(huì)感到眼睛昏花，或者出現(xiàn)耳聾癥狀，這主要是由于肝腎不足，腎精虧虛所引起。此時(shí)，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有豐富的油脂，有潤(rùn)腸通便的作用，故可用于防治老年血虧津少的大便燥結(jié)，與蜂蜜同用更具緩瀉作用，但不宜用于脾虛便溏的患者。

注意事項(xiàng)

無糖月餅怎么做好吃？無糖月餅的做法推薦

目前市面上部分宣稱“無糖”的月餅實(shí)際上只是“無蔗糖”，其替代品則是麥芽糖醇和木糖醇等甜味劑，很多消費(fèi)者對(duì)“無糖”這個(gè)概念存在誤區(qū)，認(rèn)為不含蔗糖就是無糖食品。其實(shí)，一塊月餅，除了糖分，還有油、面粉以及豆沙等其他原料，同樣會(huì)轉(zhuǎn)化為糖，因此相對(duì)于傳統(tǒng)的月餅來說，“無糖月餅”熱量只是相對(duì)少些。

無糖月餅盡管沒有加入蔗糖，油脂含量仍然很高，總熱量高，所以一樣不能多吃。同時(shí)，制作月餅時(shí)要使用淀粉，經(jīng)消化吸收會(huì)變成葡萄糖，還是會(huì)升高血糖。