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吃魚(yú)皮好嗎？魚(yú)皮怎么做好吃？

時(shí)間：2016-08-24 10:49:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 629

魚(yú)皮作為魚(yú)的一部分，也可以單獨(dú)來(lái)食用。魚(yú)皮的做法有很多種，每個(gè)人的口味不同，做法也多種多樣。因此，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇做法。今天小編來(lái)教大家?guī)追N魚(yú)皮的家常做法，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)嘗試一下。

吃魚(yú)皮好嗎

吃魚(yú)皮很好，尤其對(duì)女性而言。魚(yú)皮營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以使女性皮膚保持彈性。

魚(yú)皮的做法

酸辣魚(yú)皮?

材料：魚(yú)皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克?

調(diào)味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細(xì)糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉?

水1小匙、香油1小匙?

做法?

1、選用新鮮的魚(yú)，洗凈后用刀將皮肉分開(kāi)，魚(yú)皮用開(kāi)水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗 凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。?

2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚(yú)皮、大白菜、黑木耳同炒。?

3、淋入米酒略炒后加入調(diào)味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。?

紅燒魚(yú)皮?

材料：野生沙魚(yú)皮200克，高湯、自制調(diào)料、陳醋、芫茜等適量。?

做法：將沙魚(yú)皮洗凈，用高湯、調(diào)料煨煮入味，使魚(yú)皮軟綿，非?？季渴炙?。?

魚(yú)皮的發(fā)制:新鮮魚(yú)皮去凈鱗片及殘留的魚(yú)肉,掛在陰涼通風(fēng)處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用堿,進(jìn)行發(fā)制.待魚(yú)皮體積增大至透明狀時(shí),用清水加冰塊反復(fù)漂洗至去堿味即可.?

原料:發(fā)好的魚(yú)皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量.?

做法:魚(yú)皮切細(xì)條,香蔥切節(jié).用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調(diào)成味汁,把魚(yú)皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤(pán)中,澆上味汁即可.

魚(yú)皮湯：?

主料：魚(yú)皮(200克)?

輔料：火腿(75克) 蝦仁(100克) 玉蘭片(50克) 香菇（鮮）(100克) 油菜心(50克)?

調(diào)料：料酒(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(4克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(15克)?

做法：?

1、將魚(yú)皮洗凈，切成長(zhǎng)約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分；?

2、冬菇洗凈待用；?

3、油菜心擇洗干凈；?

4、火腿切片；?

5、坐鍋點(diǎn)火倒植物油，待油燒五成熱時(shí)放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘后撈出蔥段、姜片；?

6、將魚(yú)皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸；?

7、用水淀粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤(pán)，配料墊底，魚(yú)皮放在上面；?

8、坐鍋點(diǎn)火倒植物油，油熱后放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時(shí)放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚(yú)皮上即可。 收起

注意事項(xiàng)

做魚(yú)皮的時(shí)候，注意汆燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚(yú)皮，它更不易吸收，若是加點(diǎn)醋能改善一些。

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