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炭燒酸奶為什么是褐色的炭燒酸奶怎么做好喝

時間：2021-10-18 16:25:20 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

我們一般喝的酸奶都是白色的，看起來非常的漂亮，那這炭燒酸奶為什么就是褐色的？這炭燒酸奶是用什么樣的方法制作出來的？

炭燒酸奶為什么是褐色的

炭燒酸奶的外觀會變成褐色，就是因為制作工藝比較獨特。炭燒酸奶制作的過程中，加熱會讓牛奶中的蛋白質(zhì)與牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等還原糖，發(fā)生“美拉德反應”（也被稱為“褐色反應”），就形成了褐色的炭燒酸奶。

炭燒酸奶為什么是褐色的炭燒酸奶怎么做好喝

炭燒酸奶怎么做好喝

步驟1

1000ml鮮奶加入100克里海酸奶留種菌發(fā)酵（家里只有里海酸奶菌）

步驟2

200克白糖加入75克清水，放入奶鍋中小火邊攪邊熬。

步驟3

不停攪拌糖水直至咖啡色

步驟4

關火，將250克淡奶油倒入焦糖中(淡奶油可提前從冰箱取出放至室溫)，邊倒邊攪拌均勻。這一步一定要小心，淡奶油倒入滾燙的焦糖攪拌的瞬間會產(chǎn)生蒸汽，最好帶上手套，以免燙傷。攪拌好的焦糖奶油中可加入1克海鹽攪拌均勻。如果沒有也可不加 PS：因為比較喜歡焦苦味，所以圖片上焦糖熬的顏色較深。正常熬至咖啡色即可。

步驟5

按照口味將放涼的焦糖奶油加入酸奶中，攪拌均勻。

步驟6

焦糖奶油加的越多炭燒酸奶顏色越深，炭燒味也越濃～

炭燒酸奶為什么是褐色的炭燒酸奶怎么做好喝

炭燒酸奶有色素嗎

平常我們喝的酸奶，是將鮮牛奶經(jīng)過殺菌，然后加入益生菌直接發(fā)酵成的，而現(xiàn)在市面上新出的這種熟酸奶是將鮮牛奶經(jīng)過數(shù)個小時的低溫加熱，然后再加入益生菌發(fā)酵，多了一步低溫加熱的過程，所以才叫做熟酸奶。而因為加熱的原因，發(fā)生了一種叫做美拉德的反應，牛奶顏色變?yōu)楹稚哉娴牟皇羌恿松卦斐傻摹?/p>

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炭燒酸奶有助于減肥嗎

減肥期間適當?shù)暮纫恍┨紵崮?，有利于達到減肥的效果，碳燒酸奶的營養(yǎng)和普通酸奶的營養(yǎng)并沒有什么差別性，但主要就是炭燒酸奶的熱量相對比普通酸奶的熱量要低一些。減肥期間主要就是要盡量多吃一些熱量偏低的食物，所以可以適當?shù)暮纫恍┨繜崮蹋亲⒁獠灰崭惯M行應用，否則對胃腸黏膜會造成損傷，還是要控制好飲食的總熱量，加強運動鍛煉，才能達到好的減肥效果。