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時間:2021-11-11 17:36:04 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
胡辣湯有著悠久的歷史,不僅是河南人喜歡吃,有些外地的朋友也是對胡辣湯贊不絕口。胡辣湯在吃的時候需要放油嗎?胡辣湯要不要加點醋呢?
一般不額外放油。胡辣湯是一種常見的湯類食物,在制作胡辣湯的材料中有牛肉、羊肉等,這些材質(zhì)本身就有一些油脂,因此,胡辣湯煮出來也是有油的,胡辣湯本身是比較辛溫和清爽的,因此,在制作胡辣湯的時候一般不會額外的再放油,不過,有些人會在做菜的時候放一些芝麻油或者香油進行提香,在制作胡辣湯的時候也可以這樣處理。
喜歡吃醋的話可以放;不喜歡吃的話可以不放。在熬煮胡辣湯的時候湯水里面是不放醋的,若是自己喜歡吃醋的話,可以在自己的碗里面倒一些醋,這樣既不會影響整鍋的味道,也可以吃到自己喜歡的味道,不喜歡吃醋的人群也不用擔心,常規(guī)的胡辣湯制作中是不放醋的。
喜歡吃香菜的話,可以加。香菜是常見的一種蔬菜,氣味較為濃烈,一般在涼拌食物或者一些湯面中會看到香菜的身影,胡辣湯本身的味道就比較辛溫,聞起來就比較的開胃了,所以,一般來說,在制作胡辣湯的時候是不加香菜的,但是若個人比較喜歡吃香菜的話,也可以在胡辣湯出鍋之后,取少量的香菜放在碗中央,攪拌均勻后即可進行食用。
金老四金記胡辣湯的歷史最早可以上溯到北宋年間,早朝官員非常喜歡在等待上朝的時候喝上一碗金老四金記糊辣湯,以活血驅(qū)寒、醒目提神。官員都喝此湯,百姓們更是喜愛,所以汴京御街上的金老四金記糊辣湯生意一派興隆??谷諔?zhàn)爭時期,國民黨為了阻止日軍南下,炸開了鄭州黃河花園口,黃河水一泄千里,百姓流離失所。金老四金記糊辣湯傳人金恒隆、金恒義兄弟也隨逃難的人群從開封來到周口安家落戶,以經(jīng)營糊辣湯為生。解放后,傳人金耀彩老先生在原配方基礎(chǔ)上潛心研究,使金老四金記糊辣湯的色香味更加獨特,特別添加二十幾味中藥材,醒酒提神、健脾開胃,對人體有食補食療的作用。金老四金記糊辣湯湯色琥珀、酸辣適口、香味四溢、肉爛面筋,令眾多政要高官、平民百姓都非常喜歡吃。
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