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淡菜是什么？淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

時(shí)間：2016-08-30 13:29:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 432

淡菜有豐富的蛋白質(zhì)和富含很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也有一定的藥食價(jià)值。它的身體構(gòu)造跟蚶子和牡蠣、蚌等基本上是一樣的。那么淡菜是什么？淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

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淡菜是什么

淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫青口，雅號(hào)“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。

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淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來(lái)將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由于淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克；鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。

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淡菜的藥用價(jià)值

【性味】咸，溫。

①孟詵：溫，無(wú)毒。

②《本草拾遺》：味甘，溫，無(wú)毒。

③《本草從新》：甘咸，溫。

【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。

①《本草匯言》：入足陽(yáng)明、太陽(yáng)經(jīng)。

②《要藥分劑》：入肝、腎二經(jīng)。

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【功用主治】

補(bǔ)肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽(yáng)痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。

①孟詵：產(chǎn)后血結(jié)，腹內(nèi)冷痛，治癥瘕，潤(rùn)毛發(fā)，治崩中帶下。

②《本草拾遺》：主虛羸勞損，因產(chǎn)瘦瘠，血?dú)饨Y(jié)積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。

③《日華子本草》：煮熟食之，能補(bǔ)五臟，益陽(yáng)事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。

④《嘉祐本草》：治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。

⑤《綱目》：消癭氣。

⑥《隨息居飲食譜》：補(bǔ)腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽(yáng)痿陰冷，消渴，癭瘤。

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【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，0.5～1兩?；蛉胪?、散。

【選方】治頭暈及睡中盜汗：淡菜(焙燥，研細(xì)粉)三兩，陳皮(研細(xì)粉)二兩。研和，蜂蜜為丸，每服二錢，一日三回。

(《現(xiàn)代實(shí)用中藥》)

【名家論述】①《醫(yī)學(xué)入門》：淡菜，治勞熱骨蒸，須多食乃見功，若數(shù)兩作丸、散，未有大效。

②《本草匯言》：淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也。

蔡心吾曰，此物本屬介類，原其氣味甘美而淡，性本清涼，故藏器云，善治腎虛有熱，及熱郁吐血，痢血便血，及血郁成癭，留結(jié)筋脈諸疾。

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淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

鮮活貽貝是大眾化的海鮮品。可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。由于貽貝產(chǎn)量大，收獲后不易保存，歷來(lái)多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。注：紫貽貝是出口品種，其英文名為Mussel。出口地區(qū)：歐洲（試銷）以及香港、澳門。出口口岸：山東、遼寧

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