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生姜是日常生活常用調(diào)味品，又是一種常用中藥。經(jīng)過中醫(yī)傳統(tǒng)炮制的方法可將生姜變成干姜等不同作用的中藥材。那么生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜的功效

生姜，味辛性溫，能解表散寒止咳，溫中降逆止嘔。有驅(qū)散寒氣，治療虛寒胃痛，止嘔吐作用。姜肉性溫，姜皮性寒；姜肉發(fā)汗，姜皮止汗。

生姜皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生姜汁辛溫，辛散胃寒力量強(qiáng)，多用于嘔吐；干姜辛溫，溫中煽動(dòng)寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；

炮姜炭性溫，偏于溫血分之寒；煨姜苦溫，偏于溫腸胃之寒。生姜辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。

生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜的日常作用

1，用搗碎的生姜泥或生姜片（用針扎些孔更好）于每晚睡前用紗布+膠帶固定貼敷雙腳涌泉穴，預(yù)防掉落睡覺時(shí)可穿上襪子。次日晨起揭掉即可?？捎糜谡{(diào)理心腎不交（水火不濟(jì)）引起的虛火上升如嗓子疼痛，咽喉腫痛，五心煩熱、咽干舌燥，失眠多夢(mèng)（入睡困難，易醒，失眠，多夢(mèng)等）。~此方法由鄧添文老師口授而來。經(jīng)過泳光幾次試用，在睡眠質(zhì)量上的改善效果顯著。

2，治療鼻塞：把炒熱的生姜（把姜切成末）用布包在“涌泉穴”上，治療鼻塞很有效！（布包后敷在腳底涌泉穴，再穿上襪子）。

3，治療感冒流鼻涕。巧用姜片貼腳底涌泉穴，可以治愈感冒早期流鼻涕的癥狀，讓人不再難受。切好兩片姜，放在腳底涌泉穴，用膠布貼緊，睡一晚，次日晨起揭開。癥狀就可緩解。用姜片貼涌泉穴，對(duì)于疏通腎經(jīng)，緩解疲勞和增強(qiáng)人體免疫力有一定作用，對(duì)外感風(fēng)寒或風(fēng)熱引起的輕微感冒能起到一定的預(yù)防和治療作用。

4，治療脫發(fā)。用鮮姜切成小片狀，擦拭涂抹脫發(fā)的地方，姜中含有的姜辣素、姜烯油等成分，能夠使頭部的血液循環(huán)正常，促進(jìn)新陳代謝，活化毛囊組織，利于頭發(fā)的生長，能夠治療脫發(fā)。使用姜治脫發(fā)時(shí)，要堅(jiān)持使用，最好不要間斷。生姜確實(shí)可以防脫發(fā)，但是不適合所有人。

5，用醋泡生姜食用，可以補(bǔ)陽氣。姜能夠保持脾胃功能正常，使氣血生化充足，加速血液循環(huán)，提高發(fā)根的營養(yǎng)輸送能力，使毛囊獲取更多營養(yǎng)，從而促進(jìn)毛發(fā)生長，達(dá)到養(yǎng)發(fā)防脫的作用。

6，燒燙傷早期處理：生姜外敷治療燒湯傷效果好(一小時(shí)內(nèi)處理)。

生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜治療灼燒

生姜，味辛性溫，能解表散寒止咳，溫中降逆止嘔。歷代視為溫通要藥，寒證較佳。但很少人知道生姜能治療灼燒。療效之奇，遠(yuǎn)較一般灼燒藥為佳。

制用法（只限于早期，沒有脫皮，沒有滑落，沒有發(fā)白）：將生姜搗爛揉汁，用藥棉蘸姜汁涂于患處，能立即止痛；已起泡紅腫者，能消炎退腫，消除水泡；水泡已破者，敷之亦無刺激。由于生姜能滅菌，故破口者亦不致潰爛。灼傷輕者，敷藥1次即可；嚴(yán)重者可時(shí)時(shí)涂姜汁，保持濕潤36小時(shí)，即可停藥。驗(yàn)證我用此法治一小兒，療效確佳。小兒的雙小腿被火灼傷，起數(shù)個(gè)小泡，疼痛不堪。用生姜汁滴涂患部，疼痛即減輕漸至消失。調(diào)治數(shù)日，痊愈迅速。

生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜的功效與作用

(1)抗腫瘤生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用；鮮姜含有多元酸人參菇醇，不但可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，而且可防止癌細(xì)胞增殖，常服生姜可以抗癌。

(2)抗衰老生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。能防止脂肪食物的變質(zhì)。從而達(dá)到抗衰老的作用。因此，民間有:“晨吃三片姜，賽過人參湯”之說，確有一定的科學(xué)道理。老年人常吃生姜可除“老人斑”（取適量鮮姜片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻當(dāng)水飲）。

(3)止牙痛生姜還含有姜醇、姜酚、姜油菇、姜稀、辣素、龍腦、檸檬醛等成分，這些物質(zhì)還具有良好的殺菌、消炎、止痛作用，牙痛時(shí)嚼幾片生姜，牙痛即可減輕。

(4)解芋頭毒芋頭在手工剝皮過程中，手部皮膚奇癢難忍，如果用數(shù)片生姜涂擦癢處，癢感即可消退。此外，在煮芋頭時(shí)，加入數(shù)片生姜，吃時(shí)舌頭不會(huì)出現(xiàn)麻癢。

(5)預(yù)防膽結(jié)石生姜中所含的大量的姜酚，能抑制前列腺素的過多分泌，減少膽汁中粘蛋白含V.，使膽汁中鈣離子不至于因粘蛋白過多而與膽紅素結(jié)合，從而可以預(yù)防膽結(jié)石的形成。此外，生姜中含有較多的油樹脂，有較強(qiáng)的利膽作用，因此，膽囊炎患者常吃些生姜有益處。

生姜的功效與作用及食用禁忌

(6)解毒和藥用作用生姜除解毒作用外，還有解表散寒、止嘔祛痰的功效，用于治風(fēng)寒引起的感冒、嘔吐、咳嗽等癥。鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

（7）生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥有“嘔家圣藥”之譽(yù)。因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時(shí)，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴或貼肚臍，有明顯的效果，

（8）開胃健脾促進(jìn)食欲在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

（9）降溫提神，在炎熱的時(shí)候有興奮、排汗降溫、提神的作用對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

（10）生姜有驅(qū)散寒邪的作用由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。

（11）生姜能起到抗菌的作用

尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

生姜的功效與作用及食用禁忌

（12）腳是我們的第二心臟，身體上的各個(gè)臟器都能在腳上找到相應(yīng)的穴位，適當(dāng)泡腳不僅能改善末梢循環(huán)，如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅(qū)寒，又能預(yù)防流感。

（13）生姜還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經(jīng)、治療關(guān)節(jié)痛等等;除了食用、泡腳以外，還可以外敷神闕穴（肚臍）、內(nèi)關(guān)穴、涌泉穴等?！　?/p>

（14）適合于經(jīng)常手腳冰涼或者處于減肥階段的人士飲用。主要材料有紅茶，生姜和適量的蜂蜜。此茶能增強(qiáng)排泄功能，減肥效果非常明顯的。

（15）偏頭痛：可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會(huì)減輕，甚至消失。神經(jīng)衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補(bǔ)氣、提神之效。持續(xù)下來，對(duì)神經(jīng)衰弱、頭暈、煩躁等癥具有良好療效。

（16）消除酒醉：可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精。還可在熱姜水里加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

（17）用熱姜水清洗頭發(fā)，可有效防治頭皮屑掉落。此外，經(jīng)常用熱姜水洗頭，對(duì)禿頭亦有一定治療效果。

生姜的功效與作用及食用禁忌

（18）緩解腰肩疼痛：將毛巾浸入熱姜水里然后擰干，敷于患處，反復(fù)數(shù)次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

（19）消除腳臭：浸泡時(shí)加點(diǎn)鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹干，加點(diǎn)爽身粉，臭味便可消除。

（20）治療胃、十二指腸潰瘍。治療方法：鮮生姜50g，洗凈切碎，加水300ml，煎30分鐘。3次/日，2日服完。結(jié)果：據(jù)數(shù)十例的觀察，對(duì)改善癥狀有較好效果。服藥后能使疼痛減輕或消失，隨之反酸、饑餓感也見好轉(zhuǎn)，便秘及黑糞轉(zhuǎn)為正常，食欲增加。但多不能根治，常易復(fù)發(fā)；對(duì)一部分患者遺留較長的胃部堵塞感。（《中藥大辭典》）

（21）治療急性細(xì)菌性痢疾。鮮生姜1.5兩，紅糖1兩，共搗為糊狀，每日3次分服，7天為1療程。據(jù)50例觀察，治愈率為70%，好轉(zhuǎn)率為30%。用藥后腹痛、里急后重之平均消失時(shí)間分別為5.16天和5.14天，大便外觀及次數(shù)恢復(fù)正常分別為4.8天和5.2天，大便鏡檢及培養(yǎng)平均轉(zhuǎn)陰日數(shù)分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。（《中藥大辭典》）

（22）治療瘧疾。方法：鮮生姜洗凈拭干，切碎搗爛，攤于紗布?jí)K上，再包疊成小方塊，敷貼于穴位上，用膠布固定或繃帶包扎。選用穴位分3組：第1組為雙側(cè)膝眼，生姜用2兩分敷兩穴；第2組為大椎加間使（雙側(cè)），生姜用1兩分敷3穴；第3組選大椎1穴，生姜用5錢。一般于發(fā)作前4～6小時(shí)敷貼。經(jīng)8～12小時(shí)即可取下。敷藥兩次即可。觀察40例，除第1.第3兩組各有2例無效外，其余均控制發(fā)作，血檢瘧原蟲陰性。（《中藥大辭典》）

生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜的宜食人群

姜適宜傷風(fēng)感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉；也適宜誤食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等發(fā)生中毒，口舌發(fā)麻之人食用；還適宜婦女產(chǎn)后、女性經(jīng)期受寒、寒性痛經(jīng)、暈車、暈船之人食用。注意：生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者。需要注意的是，生姜不可一次食入過多。

生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜的忌食人群

陰虛內(nèi)熱者及熱盛之癥忌用。陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜，尤其是陰虛體質(zhì)的人，絕對(duì)不能吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用；孕婦忌食；忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口干、喉痛、便秘等癥。鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

生姜的功效與作用及食用禁忌

生姜食用禁忌

痛腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或患痔瘡者不宜食用。食用腐爛生姜是非常有害的。已經(jīng)腐爛掉的生姜吃了會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生毒素，甚至還可引起肝癌或食道癌，后果嚴(yán)重。腐爛生姜中含有黃樟素，即使攝入量不多，也足以使肝細(xì)胞受到損害。因而也不宜食用。

姜素以藥食俱佳見稱，經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽，但陰虛體質(zhì)的人群是絕對(duì)不能吃。”萬物進(jìn)食需有時(shí)，古代醫(yī)書中也有“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此時(shí)吃姜也不宜過多，以免吸收姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀?！　?/p>

由于姜性質(zhì)溫?zé)幔袃?nèi)熱者慎用，即使正常者平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)食用，以免導(dǎo)致肝火旺盛。如果做為養(yǎng)生方法長期食用，建議一是認(rèn)清自己的體質(zhì)，二是適當(dāng)搭配其他滋陰降火的食物，如蜂蜜、菊花、山楂等。

從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。

吃生姜并非多多益善。夏天陽氣升發(fā)于表，體內(nèi)寒，可適當(dāng)吃些生姜，有助于排出體內(nèi)的寒濕。但夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，亦要適量不宜吃過多。

肝病患者不能多吃。因?yàn)樯矊儆谛晾贝碳ば缘氖澄铮彼乜梢允垢尾』颊叩母闻K細(xì)胞變性、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)，反而有可能會(huì)加重病情。