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時(shí)間：2022-01-06 16:44:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
胡椒有增香去腥的作用，一般都是在做湯的時(shí)候放的，要是胡椒直接吃的話這是種什么味道？要是用胡椒來(lái)煲湯的話可以嗎？
胡椒調(diào)味料不能生吃。
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；胡椒的氣味能增進(jìn)食欲；胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風(fēng)寒感冒；
黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴；白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、健胃等，可以增進(jìn)食欲、助消化，促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
1.胡椒豬肚湯 材料：豬肚1個(gè)、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量 做法 1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細(xì)揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。 2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。 3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜。 4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。 5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時(shí)。 7、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味料即可上桌。
2.瘦肉胡椒老雞湯 原料：老母雞1只，瘦肉150克，胡椒30粒，紅棗8粒。 做法： 1、老母雞剖凈、去內(nèi)臟、洗凈斬件;瘦肉、胡椒、紅棗分別用清水洗凈，胡椒研末，紅棗去核。 2、將以上備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲4小時(shí)，調(diào)味供用。
3.桔梗胡椒牛肉湯 材料：牛肉2兩，桔梗10克，胡椒3到5粒，鹽 做法 1、牛肉、桔梗、胡椒清洗干凈后，放入燉盅里加清水兩碗燉三個(gè)小時(shí)。 2、然后放鹽調(diào)味即可食用。
天麻在中藥里屬于平肝熄風(fēng)藥，具有平肝熄風(fēng)、通絡(luò)止痛的功效；胡椒味辛，性熱，歸胃、大腸經(jīng)，具有溫中止痛、下氣消痰的功效；天麻和胡椒粉不存在配伍禁忌的
胡椒不屬于辣椒類,屬于胡椒屬。 胡椒.,又名:昧履支、披壘、坡洼熱等,拉丁學(xué)名:Piper nigrum L屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本;莖、枝無(wú)毛,節(jié)顯著膨大,常生小根。花雜性,通常雌雄同株;漿果球形,無(wú)柄,花期6~10月。
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