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冰皮月餅和普通月餅?zāi)膫€(gè)好吃?

時(shí)間：2016-09-02 09:33:00 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2335

最近市場上興起的冰皮月餅相信大家都聽過吧，那么到底冰皮月餅和普通月餅?zāi)膫€(gè)好吃呢？本期小編就來做個(gè)了解！

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冰皮月餅和普通月餅?zāi)膫€(gè)好吃

冰皮月餅的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麥淀粉）搭配比如奶油，牛奶，少量糖蒸熟冷卻后做成的，餡料和普通月餅無異。冰皮月餅不需要烤制，制作簡單，且基本不用油，糖用的也少，相對普通月餅來說是低糖低油低熱量。

冰皮月餅基本是透明的白色，看起來很好看，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。所以相對普通月餅更誘人。

口感的話，冰皮月餅吃到嘴里，皮軟粘糯，很豐富。

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冰皮月餅和普通月餅的不同

中秋來臨，人們都在買月餅、送月餅、吃月餅。而各種月餅琳瑯滿目，其中一種叫“冰皮月餅”更受歡迎。

冰皮月餅原本從香港傳過來的。大概二十多年前，冰皮月餅約已在香港的市場出售，但在當(dāng)時(shí)也只有一家餅店推出。

叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時(shí)保存在冷藏里。

當(dāng)時(shí)剛剛出產(chǎn)的冰皮，原料上還不是很講究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，因皮會老化，所以保存時(shí)間不長，還會裂開，樣子不好看。而餡料是用蓮蓉和豆沙制成。因此在當(dāng)時(shí)同行中不太看好該產(chǎn)品。

但是時(shí)至今日冰皮產(chǎn)品以同往日大不相同了。皮是用很多種不同類型的淀粉制成，可長時(shí)間不裂開、不老化和無生粉味道。冰皮餡也進(jìn)步很多，改用安佳奶油、炒綠豆餡和水果餡，制作工藝也由手工制作進(jìn)步到無菌車間，自動(dòng)機(jī)包裝。也實(shí)現(xiàn)了3重包，中間放的是泰國燕窩。冰皮月餅在香港越來越成熟。在廣東省沿海城市及廣州市，冰皮月餅這幾年市場占有一定份額，市場還有相當(dāng)大的空間。因?yàn)榕f式月餅高糖、多油，有較多漂白、保鮮等化工原料對人體多少有些影響。而冰皮全屬環(huán)保健康類產(chǎn)品，所以慢慢被廣大消費(fèi)者接受。

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