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時(shí)間：2022-05-12 14:59:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
我們都知道雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，但是要煮茶葉蛋的話煮的時(shí)間還是比較久的，在煮制的過程中會(huì)不會(huì)讓雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)成分流失？
通常茶葉蛋熬煮的時(shí)間并不是很長(zhǎng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分破壞較小，如果為了使茶葉蛋味道更好，煮制比較長(zhǎng)的時(shí)間，茶葉里面含有的某些成分如生物堿，以及鹽分等與雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，影響胃對(duì)茶葉蛋的消化吸收。
茶葉蛋所含的鹽分通常也比較高，不建議經(jīng)常食用，對(duì)于高血壓疾病的預(yù)防不利。有很多商家還會(huì)將前一天沒有賣完的茶葉蛋拿到隔天再賣，此時(shí)由于茶葉蛋一直浸泡于湯水中，容易滋生細(xì)菌，食用后可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道出現(xiàn)細(xì)菌感染，引起不適癥狀如腹痛、腹瀉等。
在生活中建議將新鮮的雞蛋煮熟后食用，但也不要多食，健康成人每天攝入雞蛋50g即可。由于雞蛋中含有一定的膽固醇和脂肪含量，如果有特殊疾病的人群如高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等，則需要適當(dāng)減量。
茶葉蛋的蛋白質(zhì)是會(huì)流失的，所以不能用茶葉煮雞蛋，原因如下：
1.茶葉蛋在煮的時(shí)候?yàn)榱烁拥拿牢叮灾蟮臅r(shí)間比較長(zhǎng)，而雞蛋在長(zhǎng)時(shí)間煮熟之后就會(huì)破壞蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)的流失。
2.茶葉中含有生物堿等多種物質(zhì)，這些化合物與雞蛋會(huì)發(fā)生反應(yīng)，比如說可以和雞蛋中的鐵元素結(jié)合，可以對(duì)胃造成一定的刺激，不利于消化吸收，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，可使?fàn)I養(yǎng)成分減少。
常吃茶葉蛋對(duì)身體危害大。茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病……但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
我們一般在吃茶葉蛋的時(shí)候，其實(shí)都是會(huì)有原味，但不過這是我們用來制作茶葉蛋的一些材料，里面散發(fā)出的味道，所以我們?cè)谥蟛枞~蛋的過程中及時(shí)是不需要加入一些鹽，如果加鹽的話，其實(shí)味道可能會(huì)更咸。
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