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瑞士卷為什么叫瑞士卷瑞士卷和虎皮卷的區(qū)別

時間：2022-05-17 08:15:15 編輯：5號網(wǎng)-linyin 0

瑞士卷在市面上是很常見的一種糕點，喜歡吃的人也是非常多的，但是很多人不清楚瑞士卷名字的由來，那么我們便要了解一下瑞士卷為什么叫瑞士卷？瑞士卷和虎皮卷的區(qū)別？

瑞士卷為什么叫瑞士卷

瑞士卷是海綿蛋糕的一種，在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬、奶油和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混合的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士傳入美國，臺灣是在1961年代由“美國小麥協(xié)會”為了推廣美國的面粉，才大力推廣此類糕點到臺灣，由于推廣已久，所以在臺灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點面包店必備的長青產(chǎn)品。它不是瑞士的特產(chǎn)，只不過臺灣最初發(fā)現(xiàn)它的地點在瑞士，因此名“瑞士卷”。瑞士卷在我們中國叫做蛋糕卷，在國外更是有各種各樣的名字，比如日本叫蛋糕卷叫“卷餅”,在法國叫做Roulade,翻譯成中文也是蛋糕卷的意思，我們發(fā)現(xiàn)，不管是哪個國家，他們都把帶一個“卷“”字，非常形象地表達了這款蛋糕的形狀。

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瑞士卷和虎皮卷的區(qū)別

1、特點不同：虎皮蛋糕：外面一層黃色的薄層，香香軟軟，里面的蛋糕夾著甜甜的果醬或奶油。瑞士卷：松軟的海綿質(zhì)感。

2、食材不同：虎皮蛋糕：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低粉100克、發(fā)粉1小匙（或用自發(fā)粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙、已打發(fā)的忌廉適量虎皮配方：蛋黃100克（約5個）、糖粉40克、玉米粉。瑞士卷：雞蛋370公克、細砂糖178公克、牛奶74公克、沙拉油74公克、低筋面粉133公克、玉米粉15公克、泡打粉3公克、鹽2公克、各式果醬適量、鮮奶油（植物性）適量、椰子粉適量。

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瑞士卷的熱量

瑞士卷的熱量(以100克可食部分計)是199大卡。瑞士卷是海綿蛋糕（sponge cake）的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質(zhì)感的卷蛋糕。瑞士卷最先由瑞士傳入美國，臺灣是在1961年代由“美國小麥協(xié)會”為了推廣美國的面粉，才大力推廣此類糕點到臺灣。由于推廣已久，所以在臺灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點面包店必備的長青產(chǎn)品。它不是瑞士的特產(chǎn)，只不過臺灣人最初發(fā)現(xiàn)它的地點在瑞士，因此名“瑞士卷”。

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瑞士卷的由來

瑞士卷最先由瑞士傳入美國。20世紀50年代，為了推廣美國面粉，“美國小麥協(xié)會”將瑞士卷大力推廣到臺灣。因為它已經(jīng)推廣很長時間了，所以在臺灣是一種很常見的糕點。西點面包店幾乎都有這種糕點。它不是瑞士的特產(chǎn)，但臺灣人首先在瑞士發(fā)現(xiàn)了它，因此得名“瑞士卷”。瑞士卷是用海綿蛋糕烤成的蛋糕片，冷卻后涂上果醬卷起來，最后再在外面撒上糖霜做成的。有些瑞士卷的餡料是加糖的鮮奶油或水果。