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豆豉是什么東西 豆豉哪里的最正宗

時間:2022-05-21 09:22:13 編輯:5號網-qiwen 0

豆豉在做菜的時候是比較常用的,那么這個豆豉究竟是什么東西,黑黑的也看不清楚,豆豉一般是哪里做的是比較正宗的?

豆豉是什么東西

豆豉是中國的傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調味料,豆豉是中國的傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調味料利用了毛霉,或則還是細菌蛋白酶的作用,能分解大豆蛋白質,在達到一定程度后,通過加鹽,以及加酒喝干燥等方法,抑制了酶類物質的活力,通過延緩發(fā)酵過程制作而成的

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豆豉哪里的最正宗

重慶永川豆豉以香氣濃郁,滋味鮮美聞名全國。據民間傳說,永川豆豉的發(fā)明者是一位姓崔的女子,有一天崔氏正在蒸黃豆,張獻忠的部隊打此路過,崔氏害怕官兵搶人搶豆,慌亂中將滿滿一筲箕黃豆倒于后院的柴草下后逃走,等她回來后發(fā)現黃豆已經生霉發(fā)酵了,但她又不舍得仍,于是將已發(fā)霉的黃豆洗凈加鹽裝在壇子里,以留著荒月家人佐菜下飯用。偶然一天被一位商人吃后,將其宣傳被眾人所知。

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豆豉有什么功效

豆豉含有豐富的蛋白質,脂肪,營養(yǎng)物質。而且它屬于豆類植物,不僅可以治療感冒,還可以預防感冒期間引起的發(fā)燒,發(fā)熱,身體寒冷等癥狀,還可以有效的幫助消化,預防疾病,延緩衰老,增強腦力,降低血壓等功能。它還具有和胃,祛寒的功效,而且可以減少血中的膽固醇。

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豆豉可以吃嗎

通常不建議直接吃豆豉,好的豆豉要經過烹調后才能夠放心的食用,因為只有經過烹調后才能夠確保豆豉的營養(yǎng)安全,如果直接吃的話,可能會造成消化不良。

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