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時(shí)間：2022-06-18 10:59:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在煮綠豆湯的時(shí)候?yàn)榱素S富口感所以會(huì)加一些糖放在里面的，這個(gè)綠豆湯在煮的時(shí)候是加冰糖比較好還是白糖比較好？煮綠豆湯時(shí)什么時(shí)候加糖好？
綠豆湯具有清熱解毒降火去暑的，工匠平常在煮綠豆湯的時(shí)候，可以結(jié)合個(gè)人的口味來(lái)放白糖或者吃冰糖，如果嗓子不舒服可以放冰糖，冰糖具有很好的潤(rùn)肺止咳清熱祛火的功效，如果比較喜歡吃糖，可以放白糖，不過(guò)白糖里面所含的熱量比較高。
一般建議在綠豆煮好之后。
煮綠豆湯時(shí)一般建議在綠豆煮好之后放入冰糖，這樣能夠最大程度上保證綠豆軟糯、清甜，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感上比較上乘，如果放的太早的話(huà)，冰糖會(huì)減慢綠豆煮熟的速度，煮出來(lái)的湯也會(huì)比較黏，可能會(huì)有結(jié)塊的情況，如果放的太晚的話(huà)，糖分沒(méi)有完全滲入豆子中，只有湯的甜味。
綠豆湯里可以放蜂蜜，但是需要注意，不建議在非常熱的綠豆湯里放蜂蜜，因?yàn)闇囟瘸^(guò)50度以上可能會(huì)破壞蜂蜜之中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不利于蜂蜜中蛋白質(zhì)和果糖的吸收，破壞蜂蜜之中的維生素，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值迅速下降。綠豆湯本身具有清熱利濕、解毒消腫的功效，而蜂蜜可以在一定程度上增強(qiáng)人體的免疫力，兩種食物混合在一塊可以有利于蜂蜜之中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的吸收，又可以加速腸道蠕動(dòng)、緩解便秘。
1、綠豆皮中含多酚類(lèi)物質(zhì)，在熬煮的過(guò)程中，溶解到湯中，遇到氧氣會(huì)被氧化，從而變色。
2、我國(guó)北方有些地區(qū)自來(lái)水呈堿性且含離子，降低了多酚類(lèi)物質(zhì)的抗氧化活性，加速其氧化過(guò)程致使其變紅。
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