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時(shí)間：2022-06-29 15:46:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 136
花膠里有特別豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，要是單吃吃膩的話可以用來煲湯的，這個(gè)花膠和什么一起煲湯是比較好的？花膠用來燉湯的話會(huì)不會(huì)融化？
花膠和蓮子、西洋參、冬蟲夏草、鮑魚、水鴨、排骨、雞、銀耳等煲湯較為合適。
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，故名為花膠。用花膠煲的湯品有冬蟲草花膠燉雞、冬蟲草花膠大連鮑燉水鴨、雞腳花膠湯、花膠排骨湯等。
如果長(zhǎng)燉得時(shí)間長(zhǎng)是會(huì)融化的，在高溫做用下魚膠內(nèi)的膠脂會(huì)漸漸溶于湯中。魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。
花膠燉雞的做法一
材料：土雞500g，花膠100g，排骨250g，鹽適量。
做法：
1、土雞宰殺好，洗凈；
2、鍋內(nèi)加水，土雞放入；
3、煮熟雞，撈起，湯水待用；
4、花膠洗凈；
5、排骨洗凈，焯水；
6、電瓦鍋內(nèi)加適量水，倒入排骨，花膠煲；
7、煲一個(gè)半小時(shí)后，加入雞湯，煲多半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可食用。
花膠燉雞的做法二
材料：黃魚肚4個(gè)，雞半只，姜3片，紅棗，桂圓，枸杞各少許。
做法：
1、花膠洗凈晾干水分；
2、鍋里放大半碗油，把魚肚放進(jìn)鍋里，開小火保持溫油泡花膠；3、等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起；
4、炸好的花膠推到鍋邊控干油；
5、油發(fā)好的花膠完全鼓起，折斷后斷面呈海綿狀；
6、用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時(shí)；
7、浸泡好的花膠會(huì)較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了；8、雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮；
9、桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用；
10、雞塊焯去血水備用；
11、泡發(fā)好的花膠切成小段備用；
12、鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)；
13、熄火前加鹽調(diào)味即可。
正常狀況下野生的花膠是基本不含有激素的，對(duì)子宮囊腫，子宮肌瘤也沒有副作用，可以食用呢，當(dāng)然如果是養(yǎng)殖的花膠的話就不太確定了，因?yàn)轲B(yǎng)殖的花膠可能因?yàn)殚L(zhǎng)期投放的飼料中含有激素而導(dǎo)致花膠中積勞累、疲乏了一定量的激素。
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