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時(shí)間：2022-07-11 16:04:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買了些五花肉想要做紅燒肉的，但是這個(gè)肉好像買的肥了些在做之前用不用先煸下油的？做紅燒肉的時(shí)候要是油太多了應(yīng)該怎么辦才好？
燒紅燒肉在鍋里煸五花肉時(shí)，鍋里可以不放油，因?yàn)槲寤ㄈ饧訜岷蠛芸鞎?huì)產(chǎn)生大量的油脂。
如果擔(dān)心肉剛下鍋時(shí)粘黏鍋底，可以少許放點(diǎn)油在鍋里搖晃均勻，或者用肥肉擦一擦鍋底。
另外，燒紅燒肉不建議采用先將肉煸熟的方法。因?yàn)橄葘⑷忪允?，不僅更多地破壞了肉的營(yíng)養(yǎng)成份，而會(huì)使肉變得焦硬，影響口味。調(diào)好調(diào)料加水直接用文火燜煮，可以更加入味，營(yíng)養(yǎng)損失也會(huì)降低，是更好的烹飪方法。
做肉時(shí)，要先煸一下，把出的油倒出去。放點(diǎn)糖翻幾下，放醬油再翻有色后放水，加其他調(diào)料，燒至肉爛，大火收汁就好了。
1.想要補(bǔ)救做膩了的紅燒肉的話,我們可以把適量的青菜放入紅燒肉中煮一會(huì),讓青菜吸收紅燒肉的油膩感,從而提升口感。
2.或者我們也可以在最后往紅燒肉中倒入適量的蒜翻炒均勻,這樣既可以給紅燒肉去膩,還可以給它增香味。
1.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，調(diào)入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉(zhuǎn)移至砂鍋中，加開水，沒(méi)過(guò)五花肉，放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調(diào)料盒中，放入鍋中7.大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉一小時(shí)左右，倒入土豆8.燒到土豆軟爛，然后，再轉(zhuǎn)大火收汁即可
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