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蘋(píng)果削皮吃好還是不削皮吃好蘋(píng)果削皮后怎樣才能不變色

時(shí)間：2022-12-03 13:55:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

蘋(píng)果要是削皮吃的話口感方面會(huì)好的很多，但是削皮的話就會(huì)變色，蘋(píng)果就會(huì)不好看，那削皮后要怎么保存蘋(píng)果才不會(huì)變色？蘋(píng)果到底是削皮吃比較好還是不削皮吃好？

蘋(píng)果削皮吃好還是不削皮吃好

吃蘋(píng)果時(shí)不要削皮，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，但要注意衛(wèi)生。由于蘋(píng)果皮富含維生素和人體所需的微量元素，不削皮就能最大限度地保持蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此外，蘋(píng)果皮還具有提高人體基礎(chǔ)代謝率和防止肥胖的功效。但因?yàn)楝F(xiàn)在的商家為了出售蘋(píng)果，會(huì)使用農(nóng)藥、防腐劑等化學(xué)藥品，一旦不洗凈，就會(huì)給身體帶來(lái)很大的傷害，因此，吃蘋(píng)果時(shí)若不削皮，就必須先洗凈，以防農(nóng)藥殘留。

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蘋(píng)果削皮后怎樣才能不變色

? 當(dāng)蘋(píng)果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋(píng)果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋(píng)果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果蘋(píng)果削皮后放置時(shí)間較長(zhǎng)，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋(píng)果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤(rùn)、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。

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蘋(píng)果削好后可以放多久

兩個(gè)小時(shí)。削完皮的蘋(píng)果建議應(yīng)該快速食用,不然果肉長(zhǎng)時(shí)間的暴露在空氣中會(huì)導(dǎo)致維生素的流失,而且還會(huì)影響蘋(píng)果的口感。削好皮的蘋(píng)果最多可以存放兩個(gè)小時(shí),不然蘋(píng)果內(nèi)的水分就會(huì)散發(fā)。也可以把削好的蘋(píng)果用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱冷藏保存,可能會(huì)放的時(shí)間久一些。

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蘋(píng)果有哪些品種

蘋(píng)果的品種有紅富士蘋(píng)果、紅將軍蘋(píng)果、金帥蘋(píng)果、喬納金果、紅星蘋(píng)果、嘎啦蘋(píng)果、國(guó)光蘋(píng)果、紅玉蘋(píng)果、澳洲青蘋(píng)、蛇果。紅富士果實(shí)圓形或近圓形，底部較平，果個(gè)大，大小整齊，端正，果面平滑，有果粉并有光澤，蠟質(zhì)層厚。在煙臺(tái)，成熟期一般在10月中下旬至11月上中旬。