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時間：2022-12-12 14:47:38 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
霉豆腐在制作好后是有用油泡和不用油泡這兩種的，聽說用油泡的話會更香一些不知道是不是真的？霉豆腐用油泡和不用油泡有什么區(qū)別？
根據(jù)個人情況決定。
豆腐乳放油可以起到提鮮、防腐等目的，但一般不同地方制作豆腐乳的方法不同，有的不會放油，有的會放，以香辣味為主的多放一些食用油，具體還是根據(jù)個人情況，如口味需求、存儲需求等進行選擇是否放油，若是想要放的久一些，就放一些油沒過豆腐乳，即使是放在常溫下，豆腐乳也不易壞，但若是吃不習慣放油的豆腐乳或當?shù)靥厣珱]有這種油豆腐乳的話，也可以選擇不放，這并不是硬性規(guī)定。
制作霉豆腐，施放冷油，而不是熱油，這樣才不會破壞霉豆腐里的營養(yǎng)成分。但是這個冷油并不是生油，而是將油燒熱以后，放涼了再加到霉豆腐里面。把霉好的霉豆腐，塊塊都裹上準備好的辣椒料粉，準備玻璃瓶裝霉豆腐，可密封的。
霉豆腐做成豆腐乳時可以這樣泡：1.把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘（在酒里浸泡一會可以去味起到消毒的作用，這樣制作出來的豆腐乳更帶上一股酒香味飄入農(nóng)家小院。），泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個滾滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過豆腐乳即可，蓋上密封蓋。
最好是別加熱，這種豆腐不適合加熱的，就是冷的吃的。豆腐乳本來就是發(fā)酵制成的東西，再用微波爐加熱，會破壞它自身的味道。既然已經(jīng)吃了，只要吃了沒什么大反應那就不會有什么事的了，因為成份不多。如果是霉豆腐就要注意了，長期習慣食用，對人體有一定潛在危害。你這個食用量很少，只是一次而已，沒什么關系的了。以后注意就是了。
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