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時間：2023-04-17 14:16:35 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
小米和大米都是營養(yǎng)豐富的糧食，但小米相對于大米含有更多的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)。而大米則含有更多的淀粉，因此其升糖指數(shù)較高。不同人群在選擇中要結(jié)合自身情況做出選擇。
從營養(yǎng)角度分析，小米和大米比較，小米的營養(yǎng)價值更高。兩種米類均屬于糧食類食物，日常生活中常作為主食食用，雖然成分相似，但是營養(yǎng)成分含量方面有所差別。而且小米的熱量較低，飽腹感較強(qiáng)，減肥人群更建議選擇小米。
從營養(yǎng)成分來說，小米中含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，以及鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，均高于大米，更有利于機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)。而且豐富的膳食纖維更有利于促進(jìn)胃腸蠕動，預(yù)防和緩解便秘癥狀。而大米中的碳水化合物含量較高，糖尿病人群選擇小米更佳，以避免大量吃大米后引起血糖異常升高。
但從中醫(yī)角度來說，適當(dāng)吃小米和大米，均有利于補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、滋陰潤肺、清熱除濕、健胃安眠等。所以對于正常人來說，兩種米均可以適當(dāng)食用，而且長期只吃某一種米，也不利于食物的合理搭配。
此外，日常飲食中要保證食物多樣性，注意營養(yǎng)均衡，做到不偏食、不挑食，除了小米和大米外，也可以適當(dāng)攝入其他谷物，比如黑米、糙米等，同時應(yīng)搭配蔬菜、肉類等，才有助于豐富口味、補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。
小米粥一般比米飯的升糖指數(shù)要高，如果食用過多，可能會影響到血糖的控制，甚至?xí)?dǎo)致糖尿病的病情加重。因此，建議糖尿病患者減少進(jìn)食小米粥類的食物。
小米粥和米飯都屬于日常生活中比較常見的食物，也是主食之一。小米粥煮的時間比米飯更長，熬煮過程中其被分解為比米飯更小的結(jié)構(gòu)與分子，因此在進(jìn)入到胃腸道之后，其消化和吸收的速度比米飯快，導(dǎo)致血糖上升的速度比較快，所以小米粥的升糖指數(shù)相對米飯來說更高。
小米可以是可以蒸成米飯的，但是呢，如果小米單獨蒸成米飯會有一點小缺陷，單獨蒸出來的米飯跟大米蒸成的米飯相比它會有一點粘，有點糯米的感覺，不會像大米那樣顆粒分明。
小米是需要清洗。因為在加工和運輸?shù)倪^程中有很多灰塵雜質(zhì)進(jìn)入。但是由于小米含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。所以淘米時間不易過長（不超過5分鐘），切忌使勁搓洗米，這樣米的表層營養(yǎng)容易丟失啦。
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