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豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬腰的功效與作用

時(shí)間：2016-09-27 14:40:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 718

豬腰怎么去腥味

將準(zhǔn)備好的新鮮主要切花刀，然后放入清水中清洗一遍，瀝干水分取出;隨后在豬腰中加入少量的白酒進(jìn)行揉搓，然后用清水清洗;反復(fù)三五次，然后放入開(kāi)水中燙一下就可以了。另外，在烹飪豬腰的時(shí)候，最好選擇一些原味的調(diào)料，不要加入太多雜七雜八的調(diào)味品，這樣不僅令豬腰的味道更加的鮮美，同時(shí)又能夠去除腥味。

另外，專家告訴我們，豬腰中帶有腥臭味，主要原因就是由于豬腰本身內(nèi)部就有臭線，由于在清洗的時(shí)候沒(méi)有去除干凈，所以會(huì)出現(xiàn)炒菜后味道改變的情況。所以說(shuō)，在清洗的時(shí)候應(yīng)該首先去除豬腰表面的薄膜，然后剖開(kāi)取出臭線，最后用白酒揉搓就可以了。

豬腰的挑選

挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

豬腰的做法

西芹炒豬腰

材料：豬腰1對(duì)，辣椒1個(gè)，西芹3根，大蔥1根，姜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量

做法：

1.將豬腰對(duì)半切開(kāi)，去掉白色的筋膜。

2.處理掉筋膜后用生粉，鹽抓過(guò)洗凈，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

3.將西芹、大蔥、辣椒、姜切好。

4.起油鍋，爆香姜、辣椒。

5.下豬腰煸炒，下點(diǎn)料酒去腥。

6.講大蔥、西芹下鍋一起炒至斷青，溜點(diǎn)水，然后下鹽、雞精、生抽調(diào)好味道。

爆炒豬腰

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只，鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水淀粉少許

做法：

1、豬腰從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。

2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗凈，加少許水淀粉抓勻。

3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。

4、放入泡開(kāi)的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。

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