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核桃發(fā)霉能吃嗎？發(fā)霉的核桃能吃嗎？

時間：2016-09-28 15:14:23 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1378

食物發(fā)霉，這是最常見不過的現(xiàn)象了。對于水果蔬菜類食品發(fā)霉，毫無疑問是堅決不能吃的，那么，堅果類食品發(fā)霉了還可以吃嗎？核桃發(fā)霉能吃嗎？發(fā)霉的核桃吃了會怎么樣？

核桃發(fā)霉還能吃嗎

嚴重發(fā)霉的話，果瓤有青黑點，很明顯的，這種肯定是不要吃的。如果是輕度，皮上層會有霉物，這種也最好不要吃。核桃殼外邊是黑的不一定就發(fā)霉了，有些是因為之前去皮（從樹上摘下來后，要曬干去皮，也就是外邊包著核桃的綠殼子）不徹底，殘留在核桃殼縫隙中，風(fēng)化后留下的，對果瓤沒任何影響。所以核桃外皮有黑斑，不一定就壞了。可是如果里面有白絲的話那就得堅決扔了！如果不好區(qū)分那就最好不要食用，畢竟健康最重要！

發(fā)霉的核桃吃了會怎么樣

核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。但是不能吃發(fā)霉的核桃。首先，發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。其次，食用發(fā)霉的食物會導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。第三，發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質(zhì)，長期攝入黃曲霉素，會導(dǎo)致多器官癌變。

新鮮的核桃發(fā)霉了還能吃嗎?文章里描述的答案是不能吃的，這是從核桃仁來看的，正常情況下核桃外殼是不能食用的，外殼發(fā)霉不影響其果仁的，就可以食用，如果打開核桃發(fā)現(xiàn)仁也有霉變的，再吃是不行的，強行食用對身體有害，其仁也會壞掉，有異味等，這樣的核桃我們要放棄食用，并且在以后的存儲中注意方法，避免再有發(fā)霉的情況出現(xiàn)。

常見的食物發(fā)霉如何處理

1、如花生、豆類等發(fā)生霉變長毛，應(yīng)及時揀除，不要讓霉變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發(fā)生霉變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。

2、醬油發(fā)生霉變應(yīng)先煮沸，然后再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。

3、大米發(fā)霉主要發(fā)生在米糠層中，若能將米粒上的米糠盡可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據(jù)試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67%的霉菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃曲霉素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食堿，解毒作用將更好。

4、如年糕、月餅發(fā)霉，因霉菌主要侵染其表層，一般只需將發(fā)霉部分切除或洗凈即可食用。

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