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時(shí)間：2016-10-10 15:39:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 20260
大家有沒有發(fā)現(xiàn)，大蒜放久了以后蒜瓣中間就會(huì)變成綠色的芽，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家解答一下，大蒜中間綠了能吃嗎?大蒜里面綠色能吃嗎?
如果是蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點(diǎn)就是大蒜的胚芽，可以吃的，放心吧。我們吃的蒜苗就是從那里開始的嘛。
如果是已經(jīng)切碎的蒜末變綠，就是因?yàn)榇笏庵械拇笏馑嘏c空氣中的氧氣會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色。當(dāng)然也是可以吃的，都沒有影響！
值得注意的是在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會(huì)變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。
1.蒜頭買回來后，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮。
2.也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，這樣既能防潮，又能在平時(shí)降低存放環(huán)境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發(fā)芽。
3.低溫能抑制蒜頭發(fā)芽，因此，可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存，這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。注意，蒜頭不要存放在零度以下，更不能把蒜頭進(jìn)行冰凍，那樣容易導(dǎo)致蒜頭營(yíng)養(yǎng)損失。
4.高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽，家里有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時(shí)間大概一分鐘即可，視各個(gè)微波爐的具體參數(shù)而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，不要過熱了，否則就把蒜頭全烤熟了，一次吃不完。如果把握不了，可以先用一顆蒜瓣進(jìn)行試驗(yàn)，從而確定合適的時(shí)間。經(jīng)過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發(fā)芽，當(dāng)然，也不能扔在潮濕的地方。
近日，韓國(guó)慶北國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發(fā)芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。
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