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川味勁爆的紅燒牛肉制作全過(guò)程方法

時(shí)間：2015-12-08 10:24:30 編輯：本站整理 547

今天要為大家介紹的是一道四川美味夠勁爆的紅燒牛肉，喜歡吃牛肉的朋友有口福了，喜歡吃辣的朋友不妨來(lái)試試，做完紅燒牛肉還可以配上面哦，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)如何制作一道川味紅燒牛肉吧。

紅燒牛肉制作材料：

主料

牛腩1.5斤、姜適量、蔥、草果1個(gè)、八角3個(gè)、桂皮1小塊、香葉3片、草寇2個(gè)、小茴香0.5勺、蒜、花椒適量、干辣椒5個(gè)、郫縣豆瓣1大勺、老抽少許（也可不要）、生抽少許、冰糖1塊、料酒3勺、

紅燒牛肉做法步驟：

1、牛肉買(mǎi)回來(lái)切小塊，放入冷水鍋中焯水，鍋中加花椒、料酒，等水開(kāi)一會(huì)兒撈起清洗干凈，準(zhǔn)備調(diào)料

2、冷鍋冷油先下香料炒香，再加入牛肉翻炒，（我用的菜籽油，你也可用大豆油）

3、辣椒、花椒不要忘了放進(jìn)去一起炒

4、炒一會(huì)兒水分干了，把牛肉鏟到鍋邊加入一大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻至每塊牛肉都能沾上豆瓣醬，如果豆瓣很咸可不加生抽、老抽

5、翻炒均勻加熱熱水，湯稍微多一些，（可以吃面用），再加入冰糖一塊、大蒜5、6瓣、大火燒開(kāi)、小火慢燉，一般情況燉一個(gè)小時(shí)即可！喜歡用高壓鍋的也行，壓20分鐘很爛了

6、燉好了是這樣的，我家就喜歡這樣什么配菜都不加了，喜歡放蘿卜的也可以放些進(jìn)去，但是不要放太多影響味道，放土豆雖然好吃但會(huì)糊湯，我一般也不放

7、吃的時(shí)候加些香蔥、香菜，沒(méi)有香菜味道會(huì)差一些

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