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時(shí)間：2016-10-17 15:24:02 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1596
白果就是我們所說的銀杏果，每年的秋季是白果的成熟季節(jié)，市面上的新鮮白果也會(huì)比較多。那么新鮮白果的保存不同于干白果，那么，新鮮的白果有哪些保存技巧呢？購買的時(shí)候如何識(shí)別呢？
白果(學(xué)名：Ginkgo biloba)，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅(jiān)硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質(zhì)硬，內(nèi)種皮膜質(zhì)。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。主產(chǎn)于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。
白果買回后要放在通風(fēng)陰涼處，不能曬太陽。因?yàn)闀裉柡?，白果?huì)外干內(nèi)熱且濕潤，極容易霉變，霉點(diǎn)往往先從外殼開始。
白果保鮮的最好辦法是冷藏。但當(dāng)室溫在27℃以上時(shí)，放在冰箱的冷藏室里仍無濟(jì)于事，因?yàn)楸溟T經(jīng)常打開，室溫對它還是有影響的，因此容易變質(zhì)。這時(shí)只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當(dāng)室溫在27℃以下時(shí)，才可放在冷藏室冷藏。白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因?yàn)槎喑钥赡軙?huì)中毒。食用時(shí)，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨后在微波爐內(nèi)用中火轉(zhuǎn)一兩分鐘即可。當(dāng)然通過加工，可以制成各種風(fēng)味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。
新鮮的大白果顏色接近于原木色,而并非白色,目前市面上有好多的白果都是用草酸等泡過的,色澤很白,但長食對人體有害,尤其是患有結(jié)石的人,可能會(huì)加重.所以一定要選用無污染、無漂白的大白果!
新鮮的白果有一股特殊的氣味,微臭,那是因?yàn)閯倧臉渖舷聛?外面還殘留一點(diǎn)果皮的味道.對人體并無害處。
可以取適當(dāng)?shù)陌坠湃胨?如果漂浮在水面上的白果很多,說明白果已經(jīng)干燥,或者是陳貨。
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