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時(shí)間：2016-10-20 08:40:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 11111
牛板筋出了名的堅(jiān)韌，那么問題來了，牛板筋要怎么煮才能爛呢？牛板筋住多久才能爛呢？下面我們來為大家一起介紹下吧！
一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，但不要放多了，否則會(huì)很酸。
提醒：在燉的時(shí)候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會(huì)越煮越硬。
高壓鍋開鍋后煮30-40分鐘，不要太長時(shí)間，我用40分鐘煮后，迅速減壓，開鍋，挺好吃的，我想如果再煮一煮，會(huì)不會(huì)更加酥爛，所以，又用高壓鍋煮了30分鐘，這下可壞了，像橡膠一樣硬了，所以不要用超長時(shí)間，反到不好，變硬了。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
一般來說用高壓鍋上汽后壓15—20分鐘即可。
做牛板筋沒什么訣竅，就是小火慢燉，燉爛燉透，做牛板筋一般是和肉一起燉，板筋上的肉不必清理干凈，帶點(diǎn)肉燉得才香。
把板筋10斤切成3－5厘米見方的塊飛水后待用，鍋內(nèi)下底油50克，加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、蔥段5克、姜片5克，爆香，下入柱侯醬、沙茶醬各15克煸出香加入板筋翻炒均勻，加入料酒、清水，沒過板筋，加入鹽35克，燒開后用小火慢慢煨制，到用筷子可以輕易扎透時(shí)就可以了。
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