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時(shí)間：2016-10-20 15:11:43 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7867
一般購買的豬肉都不會(huì)馬上吃完，吃不完的豬肉一定要注意保存，否則容易滋生細(xì)菌。那么。豬肉怎么保存呢？可以放冰箱冷凍保存嗎？豬肉放冰箱可以冷凍多久呢？
豬肉要冷凍是人人都知道的常識(shí)，但說到怎么凍，能凍多久，知道的人可能就不多了。中國農(nóng)科院畜牧所副研究員孫寶忠指出，凍肉必須用對方法，否則不但保不了鮮，還會(huì)造成嚴(yán)重的營養(yǎng)損失。 采用低溫冷凍法保存食品，的確能抑制微生物生長，保存食品的風(fēng)味、營養(yǎng)成分以及食物原有的性狀和新鮮度，但達(dá)到上述效果的前提是只凍一次，且不能時(shí)間過長。 當(dāng)肉從低溫冷凍狀態(tài)被解凍后，其細(xì)胞膜會(huì)因細(xì)胞質(zhì)的增長而破裂，出現(xiàn)汁液及營養(yǎng)損失，如再次冷凍，會(huì)令肉品變得干柴，口感變差。而過長時(shí)間的保存，也必然會(huì)導(dǎo)致酸敗變質(zhì)。美國甚至有報(bào)道指出，肉的冷凍時(shí)間和冷凍次數(shù)，與其孳生致癌物質(zhì)的濃度成正比。?
按照國標(biāo)，在超市中購買的散裝肉，最好在兩個(gè)月內(nèi)吃完。另外需要提醒的是：1.在買回后，也要保證其冷凍溫度為零下14攝氏度。2.平時(shí)冰箱門要盡量少開關(guān)，因?yàn)槊块_一次門，可能就會(huì)使冷凍室的環(huán)境溫度升高，影響肉類保存效果。不過，孫寶忠也指出，這里可以告訴大家一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)：若肉品某一處看起來發(fā)黃、發(fā)干，就說明其已經(jīng)不新鮮，在商場見到這種肉，也千萬不要購買。
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