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生肉臟了怎么洗才干凈?千萬(wàn)不要在水龍頭下沖洗

時(shí)間:2016-11-10 08:47:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 558

生肉怎么洗,是不少人所關(guān)心的問(wèn)題,不少人會(huì)直接在水龍頭沖一下后炒著吃。那么生肉臟了怎么洗才干凈呢?關(guān)于,生肉臟了怎么洗才干凈?千萬(wàn)不要在水龍頭下沖洗。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!

生肉臟了怎么洗才干凈?千萬(wàn)不要在水龍頭下沖洗

生肉臟了怎么洗才干凈

生肉臟了或買(mǎi)回家的新鮮肉,都可以先用冷水浸泡2-3小時(shí),倒掉臟水,加入冷水后煮開(kāi),撇去浮沫即可。

生肉臟了怎么洗才干凈?千萬(wàn)不要在水龍頭下沖洗

千萬(wàn)不要在水龍頭下沖洗

有的人習(xí)慣在烹調(diào)前,把肉沖洗一遍??墒沁@個(gè)習(xí)慣卻有不小的健康隱患。近日,澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒,生肉買(mǎi)回來(lái)后,不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細(xì)菌,四處飛濺的水花還會(huì)讓細(xì)菌傳染廚房、水槽、案板、料理臺(tái)、菜刀、只要水花可能濺到的地方,細(xì)菌就可能傳播過(guò)去。如果下次再洗水果等生吃的食物時(shí),可能就會(huì)污染細(xì)菌,產(chǎn)生食品安全隱患。因此,澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部建議,生肉不要在水龍頭下沖洗,可以在一個(gè)固定的盆里清洗一下,然后用廚房紙巾蘸干。

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生肉或未熟的肉不能直接吃

剛屠宰的生肉相對(duì)比較干凈,細(xì)菌比較少,但是可能存在寄肉蟲(chóng),比如豬帶絳蟲(chóng)、牛帶絳蟲(chóng)等。人感染寄生蟲(chóng)后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。以豬帶絳蟲(chóng)為例,不但損傷腸道,幼蟲(chóng)進(jìn)入血液還會(huì)傷及全身,進(jìn)入大腦會(huì)引發(fā)癲癇,進(jìn)入眼部嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致失明,長(zhǎng)期感染寄生蟲(chóng),會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良,還會(huì)傳染他人。

同時(shí),隨著儲(chǔ)存和運(yùn)輸,生肉會(huì)逐漸產(chǎn)生大量的細(xì)菌,比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌會(huì)給人體健康帶來(lái)極大的傷害,所幸,只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。因此,從安全角度出發(fā),除了有機(jī)肉,或者對(duì)其來(lái)源格外了解的肉,一定要徹底煮熟再吃。

生肉臟了怎么洗才干凈?千萬(wàn)不要在水龍頭下沖洗

不要用熱水洗肉

可能你會(huì)想著,熱水能夠殺死細(xì)菌,所以在清洗肉的時(shí)候會(huì)選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細(xì)菌,但是更多情況下是會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。蛋白質(zhì)等一些溶于水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在熱水的情況下更容易流失,所以不建議用過(guò)熱的水對(duì)生肉進(jìn)行清洗。要吃得健康,在烹調(diào)和搭配上一定要下功夫,以下三個(gè)要點(diǎn)或許能幫到你。

第一點(diǎn):盡量采用不額外添加油的烹調(diào)方法,如蒸、煮、燉、烤,肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。做肉時(shí)還要少放鹽,肉類本身含鈉就高,烹調(diào)時(shí)就要淡一點(diǎn)。燉煮后,最好除去浮油,可以減少脂肪和膽固醇的攝入。

第二點(diǎn):肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調(diào),可以減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收,比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯(cuò)的選擇。

第三點(diǎn):香濃美味的肉類,通常是高脂肪食物,不可食用過(guò)量,最好淺嘗輒止。中國(guó)居民膳食指南要求,每天只能攝入50~75克肉類。吃高脂肉類時(shí),還要搭配一些低脂菜肴和主食,保證一天的脂肪攝入量不超標(biāo)。

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