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時間:2016-11-11 08:06:37 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1032
秀珍菇又叫袖珍菇,正如它的名字一樣,相對于其他的菇類來說,袖珍菇真的是有點小。不過也是大眾食用得比較多的一種蘑菇啦!下面為大家詳細(xì)介紹
據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院運動土壤肥料研究所測定秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13-1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%,還含有纖維素、礦物質(zhì)素等??梢?,秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品,它鮮美可口,具有獨特的風(fēng)味,美其名曰“味精菇”。
新鮮的秀珍菇應(yīng)保存在低溫透氣的地方,保存時間不宜超過3天。干的秀珍菇應(yīng)密封保存在干燥陰涼處,注意防潮。
選鮮菇看全身。選鮮菇時,菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齊,干凈干爽,菌蓋以3-6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩,大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
最后,鮮香菇應(yīng)在低溫下透氣存放,保存最好不超過3天。干香菇則要密封,放于避風(fēng)陰涼處,注意防潮。
1.豬蹄請賣家斬好,整理干凈,洗凈,放開水焯過,撈起
2.放清水洗好
3.取高壓鍋,放適量水,放下豬蹄
4.放下洗凈的黃豆
5.加姜,蔥,八角,桂皮,料酒
6.大火煮開,小火40分鐘
7.悶至溫度自然冷卻,打開,加鹽
8.放入秀珍菇,煮一開,加雞精即可
1.秀珍菇整理好洗凈清水放點鹽~焯熟瀝水
2.芹菜切小段也焯一哈子撈出
3.加辣醬,滴幾滴蒸魚豉油,提味,拌勻即可
秀珍菇其實是平菇的一種,在分類學(xué)上屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇這個名稱來源于臺灣,是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇,其菇體姣小,柄長5-6厘米,蓋直徑<3厘米,所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富,氨基酸種類較多,人體必需的8種氨基酸齊全。珍菇含有的一些生理活性物質(zhì),具有誘發(fā)干擾素的合成,提高人體免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品,還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”
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