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時間：2016-12-06 09:48:04 編輯：5號網(wǎng)-hzq 10696
銀耳大家應(yīng)該都基本吃過吧,不過我們吃的都是熟的,那么沒熟的銀耳是否可以吃呢?銀耳沒熟的話吃了會中毒嗎?下面我們來介紹下吧!
不會中毒,沒煮熟也可以吃,但是味道肯定不好!
銀耳中含有蛋白質(zhì),脂肪,多種氨基酸和種類豐富的礦物質(zhì),具有補脾開胃,益氣清腸,滋陰潤肺的功效,同時還可以滋潤肌膚,祛斑.銀耳一般需要長時間燉煮,營養(yǎng)成分才能充分被人體吸收,沒煮好,或者用開水泡一下也可以食用,不會中毒,但是營養(yǎng)價值低,所以最好是做好再吃.
1、先把銀耳用水泡上,平時我都是中午泡上晚上煮,有時就做晚飯前泡上,吃過飯后煮.也就是說短則一個多小時,長則五六個小時都可以.銀耳泡開后用水清洗兩三遍,控水.將銀耳黃色的根去掉,用手將銀耳撕成小片,待用.
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上,這個不用很長時間,一般十分鐘就行了.我一般都是臨煮前將它們泡上,然后開始清洗銀耳,撕片.銀耳處理好了,蓮子紅棗和枸杞也差不多了.泡好后也要控水.將紅棗用手撕開,露出果肉.這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來.
3、鍋內(nèi)加入涼水,將銀耳、蓮子、"露肉"的紅棗、枸杞一同放入.水開后調(diào)成小火開始慢慢煮.注意千萬不要大開鍋蓋,不然容易熬干.
4、很快你就能聞到紅棗的香味了,不過別著急,至少要煮一個半小時才行呢.快煮好時放入冰糖,依個人口味定.因為買的紅棗很甜,所以放的很少.
5、冰糖放入后,攪拌,待幾分鐘后,香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了.
1、銀耳宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西.
2、銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高.
3、變質(zhì)的銀耳不能吃,以防中毒.
變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色,不鮮亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑點或橘紅色斑塊,經(jīng)水泡后發(fā)黏,有異味.另外,凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險.銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的.黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害.食用后發(fā)現(xiàn)中毒時,輕者可用甘草30克,綠豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈為度;重者應(yīng)住院對癥治療.
4、隔夜的銀耳不要食用,以防中毒.
不論是袋栽銀耳,還是露天椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)烹煮后如果放置時間較長,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽.如果喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會進(jìn)入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧的能力,引起中毒,發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀.所以隔夜的銀耳湯不要喝.
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