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時間：2016-12-22 11:05:35 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1694
臺灣式炒花生芽
做法：
1、用黃油代替色拉油，將蒜頭爆香;
2、放入花生芽菜、蔥段一起炒;
3、加入鹽、(酒、黑胡椒)或(沙茶醬)。
花生芽炒韭菜
原料:花生芽300克，韭菜150克，食油30克，精鹽、味精適量。
做法：韭菜切成3厘米長的段，鍋內(nèi)油滾后，加適量精鹽，在放花生芽，隨炒隨加少量水，水沸后就可把韭菜放進，再急炒，當(dāng)韭菜顯出油亮?xí)r，加適量味精后拌勻，既可盛起。
蔥炒花生芽
原料：花生芽500克、香蔥50克，精鹽、糖、味精適量。
做法：把已煮過的花生芽在熱鍋內(nèi)炒兩三分鐘后，加上大量的蔥花同炒，再加適量的水和精鹽，蓋上鍋蓋，燒開后，稍加點糖、味精，再煮沸即好。
通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性強，會致癌?；ㄉl(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
吃發(fā)芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機會還是有的。如果，花生的表面有霉菌或者異味就說明不能吃了。
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