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牙簽牛肉怎么做好吃?牙簽牛肉的做法大全

時間:2016-12-27 14:40:23 編輯:5號網(wǎng)-pmm 586

有些人喜歡吃牙簽牛肉,其實在家就能自己做,買一些新鮮牛肉就行。那么牙簽牛肉怎么做好吃?牙簽牛肉的做法大全。

牙簽牛肉怎么做好吃?牙簽牛肉的做法大全

牙簽牛肉怎么做好吃

1.牛肉切片,注意不要切的過大,最好跟大拇指差不多的寬度,蔥、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、蔥、姜、水抓勻,腌上10分鐘,然后用牙簽串起來

3.把白芝麻與孜然焙干,接著用搟面杖搟成粗粒備用

4.起鍋放油,煸香蔥、姜、蒜

5.牛肉入鍋煸炒,加入食鹽,蠔油

6.炒至牛肉干身,下大蒜粉,放入辣椒粉

7.臨出鍋的時候,把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去,翻勻出鍋

tips:

1、孜然最好是事先用干凈無油的鍋煸香,然后用搟面杖碾的稍稍爆裂,這樣孜然的香氣就充分釋放出來了;

2、蒜有兩種方法,一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的,最后灑在上面,還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香,最后與牛肉一起炒制,兩種都是蒜香十足,只是方式略有不同,可以任意選擇一種;

3、個人覺得這樣的牛肉,吃的就是那個干香,所以在煸炒的時候,注意一下火候,煸的干香些,味道會更棒,當然也要注意火候,不要過干,那就失去嚼牛肉的快感嘍。

牙簽牛肉怎么做好吃?牙簽牛肉的做法大全

牙簽牛肉的做法大全

牙簽牛肉做法一

食材準備:牛肉200克,牙簽適量,辣椒粉、花椒油各一勺,辣椒干、蒜瓣、干淀粉、芝麻、白酒、燒烤汁、姜片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。

方法步驟

1、將牛肉洗干凈切成小塊,加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行腌制,腌制20分鐘差不多就入味;

2.將腌制好的牛肉用牙簽一塊一塊的串上,然后撒上一層干淀粉;

3、將食用油倒入鍋中預熱,大約7成熱后將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出,等1分鐘后,升高油溫,再次復炸一下馬上撈出;

4、在鍋底留少許油,將蒜末、辣椒干爆炒出香味,倒入炸好的肉丁,加少許花椒油,撒上芝麻翻炒出鍋,撒上香蔥即可。

牙簽牛肉怎么做好吃?牙簽牛肉的做法大全

牙簽牛肉做法二

食材準備:牛肉200克,雞蛋清25克,牙簽適量,朝天椒3個,花椒粉,五香粉,白芝麻,孜然,淀粉,生抽,料酒,姜蒜,色拉油,食用鹽。

方法步驟

1、牛肉用清水沖洗干凈后切成塊狀,用鹽、料酒、蛋清腌制30分鐘左右;

2、將腌制好的牛肉用牙簽串好,并將大蒜和姜切成末,朝天椒切碎;

3、在鍋里倒入色拉油,大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鐘后馬上撈出;

4、鍋底留少許油,將姜蒜、朝天椒大火爆香,加入適量的孜然粉,五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽,再加入牛肉,料酒、生抽少許,翻炒均勻即可出鍋。

牙簽牛肉做法三

食材準備:牛肉200克,牙簽適量,辣椒干,淀粉,孜然粉,黑胡椒粉,生抽,姜蒜,料酒,植物油。

方法步驟

1、牛肉清洗干凈后切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和黑胡椒抓勻腌制20分鐘左右;

2、把腌好的牛肉分別用牙簽串起來,姜蒜切成末,辣椒干切成小段;

3、往鍋里倒進植物油,7成熱之后吧牙簽肉放入鍋中用小火油炸,炸到肉邊緣色變深撈出,并用廚房紙巾將肉表面的多余油分擦凈;

4、鍋底只留少許油,把姜蒜、辣椒干倒入爆炒出香之后再將炸好的的牙簽肉倒入翻炒幾下,撒上孜然粉即可出鍋。

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