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時(shí)間：2016-12-27 15:02:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1844
腌白菜是北方地區(qū)的一大特色之一，便于食物的儲(chǔ)藏，其實(shí)和韓國(guó)的泡菜性質(zhì)差不多。腌白菜一定要放鹽。那么，腌白菜放多少鹽？腌白菜放鹽比例是多少？
腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲(chǔ)藏食品。腌的時(shí)候﹐冷凍至湯結(jié)薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調(diào)料而做的高級(jí)泡菜。它是一種受外國(guó)人歡迎的飲食， 每到腌泡菜的季節(jié)時(shí)，韓國(guó)漢城、京畿道、中部地區(qū)特別喜歡做這種泡菜。
放鹽的話50公斤菜放5斤鹽就夠了。白菜去老幫碼放在容器里加入開水用東西把菜壓住。容器口密封好放在10-20度的地方20天左右。
1、將白菜外層去掉，然后將白菜一片一片的擇好在清水里洗凈，瀝干水分后，在白菜葉里外都均勻的抹上適量的鹽，腌半天
2、把半個(gè)蘋果、半個(gè)梨和適量的姜、蒜剁碎，取一小碗，把鹽、味精、辣椒面加水調(diào)成糊，然后把剁碎的蘋果、梨、老姜、大蒜倒入調(diào)好的糊里攪拌均勻。
3、把拌好的調(diào)料在每一片白菜葉的正反面都均勻的抹上，抹完后放入一個(gè)帶蓋的容器里蓋上蓋放在冰箱里繼續(xù)腌。
4、經(jīng)過(guò)大約大約3~5天時(shí)間的腌制，這時(shí)打開容器蓋，吃多少取多少，取腌白菜時(shí)記住要使用沒有油和水的干凈筷子。
秘訣：白菜幫最好是橫著切絲，這樣能切斷白菜的纖維，吃起爽脆。
如果想腌出的白菜幫漂亮些，可以切點(diǎn)紅椒絲或胡蘿卜絲一起與白菜幫一起腌制。如果喜歡甜一點(diǎn)的口味，可以在腌制時(shí)加點(diǎn)白糖。
如果你喜歡吃腌菜，盡量隨吃隨腌，避免放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而產(chǎn)生過(guò)多的亞硝酸鹽。
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