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時(shí)間：2016-12-27 18:27:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 639
自己做的糖醋鯉魚(yú)分量比較足，有時(shí)當(dāng)天吃不完，會(huì)放到第二天。那么隔夜的糖醋鯉魚(yú)可以吃嗎?過(guò)夜的糖醋鯉魚(yú)還能吃嗎?
隔夜的糖醋鯉魚(yú)是可以吃的，但要是沒(méi)有變質(zhì)的。魚(yú)吃不完的話，建議盡量減少儲(chǔ)存時(shí)間，如果要保存的話，要放到冰箱冷凍，防止細(xì)菌生長(zhǎng)。
1.鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片
2.加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入
4.提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊
5.拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分
6.鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型
7.將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出
8.撈出的魚(yú)稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤(pán)中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的
12.當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)
13.倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌
眼:新鮮魚(yú)的眼略凸，眼球黑白分明，眼面發(fā)亮；次鮮魚(yú)的眼下塌，眼面混渾。
鰓:新鮮魚(yú)的鰓片鮮紅帶血，清潔、無(wú)粘液、無(wú)腐臭，鰓蓋緊閉；次鮮或變質(zhì)的魚(yú)鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液并伴有腥臭味，鰓蓋自行張開(kāi)。
鱗:新鮮魚(yú)的鱗片緊貼魚(yú)身，體表有一層清潔、透明、略帶腥味的粘液；次鮮魚(yú)的鱗片松動(dòng)易剝落，體表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至發(fā)出刺鼻的臭味。
肚:新鮮魚(yú)肚緊不破；次鮮魚(yú)或變質(zhì)的魚(yú)肚軟脹氣或破裂，甚至發(fā)黑或發(fā)綠。
肉:新鮮魚(yú)體發(fā)硬，肉緊，有彈性；次鮮魚(yú)或變質(zhì)的魚(yú)，肉松軟無(wú)彈性，甚至發(fā)爛離刺。
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