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時(shí)間：2017-01-09 13:33:10 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1084
糯米粉大家都應(yīng)該知道吧,其實(shí)就是糯米,那么問題來了,糯米粉是否可以拿來做湯圓呢?應(yīng)該怎么做湯圓呢?下面來一起介紹下吧!
湯圓粉就是糯米粉的一種
專家表示,做湯圓的材料,一般是糯米粉.人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種.湯圓是中國的代表小吃之一,歷史十分悠久.據(jù)傳,湯圓起源于宋朝.當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品,即用各種果餌做餡,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來香甜可口,饒有風(fēng)趣.因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫"浮元子",后來有的地區(qū)把"浮元子"改稱元宵.大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗.據(jù)說元宵象征合家團(tuán)圓,吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意.
元宵營養(yǎng)豐富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素.同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養(yǎng)價(jià)值就"更上層樓".
湯圓的口感是軟糯爽滑的,所以必須要用糯米粉來做.糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃.
北方最常規(guī)的做法,是將糯米粉放在大簸籮內(nèi),將多個(gè)餡心放在糯米粉內(nèi),通過不停地?fù)u晃,使餡心包裹在糯米粉之間,類似于滾雪球的做法,這個(gè)做好的湯圓煮熟后口感筋道有韌性勁,脾胃弱的人是不能多吃的.
南方的做法則相對簡單很多,一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁后在中間放入餡心,然后再揉成圓球形,可隨吃隨做隨下入滾水鍋中.當(dāng)然,無論制法如何,都要煮熟后才能入口,熟的特點(diǎn)與煮餃子相似,都要使之在滾水中漂浮起來.只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久.
餐飲網(wǎng)菜譜養(yǎng)生專家表示,"湯圓"是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,"圓"意味著"團(tuán)圓""圓滿",冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥,故冬至吃湯圓又叫"冬至團(tuán)".
1、如果你是到超市買的糯米粉的話,只要回家拿個(gè)小盆,放入糯米粉,放入少量水加以攪拌,調(diào)整水和糯米粉的比例;
2、直到取小塊調(diào)和物可以搓成圓形,放置又不迅速變形為好,和好的湯圓粉可以放置一下,可以充分發(fā)透;
3、可以到超市買些湯圓餡料,取適量也搓成小圓球;
4、在搓好的湯圓中間按個(gè)小孔,放入餡料,再搓圓封口;
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食,開水再次沸騰一會(huì)湯圓浮出基本就熟了;
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻,放入油鍋,中油溫炸至金黃,就是一般說的"麻圓"了,武漢叫做"歡喜坨".
色澤潔白,無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,無異味.口味嫩滑、細(xì)韌、不磣牙.
凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食.
一般人群均可食用.適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用.
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