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時(shí)間：2017-01-09 15:06:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2198
臘腸一般大家在自己做的時(shí)候，都會(huì)去購(gòu)買腸衣來做。但是有的人覺得腸衣可能沒有用豬腸做的好。那么，豬大腸可以做臘腸嗎？做臘腸用豬大腸還是豬小腸？
1、豬小腸買來后，用溫水清洗一下，腸子的外面有些白色的肥肉、粘膜，先撕掉，當(dāng)心撕壞腸衣。
2、然后把腸子對(duì)著水龍頭沖一下，接口就開始變大了，然后手工翻過來一點(diǎn)點(diǎn)，然后對(duì)著水龍頭把翻過來的這部分用水沖，一邊沖一邊把剩下的腸子往里面塞，就著水力，很快就翻過來了
3、接著用鹽使勁的搓，洗去粘液，水就變白白了，重復(fù)三次以上，每次洗放二勺鹽，大概需要洗三四次吧直到無味就行。
4、接著就是刮的過程了，用電飯鍋的塑料勺子刮，很好刮。放在案板上，里面的紅色的肉肉就刮下來了。
5、里面紅色的肉肉全部刮下來之后，就只剩腸衣了，不是太透明有點(diǎn)粉紅色，接著在用鹽搓一下，然后用面粉洗二次，用醋洗一次，都要沖洗干凈，一下就變成白白的，透明狀了。
6、腸子不是一般的牢啊，我還在想給我洗了這么多次，大概破了，結(jié)果一吹，馬上都變成一個(gè)氣球了，到處都鼓起來了，一點(diǎn)都沒有破。一定要檢查一下有沒有破。
7、全部洗好了，記得按照第二點(diǎn)說的方法再翻過來，因?yàn)槟c子里面比較滑，好放肉。
8、全部弄好了，就裝到碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放到冰箱，待明天買了豬肉拿出來用。當(dāng)然用之前要洗掉鹽了。
1、翻腸時(shí)用水龍頭開細(xì)流沖洗，水流不要太大。
2、刮得時(shí)候用塑料勺子、筷子都行。關(guān)鍵是要小心，別刮破腸衣。
3、一定要檢查一下腸衣有沒有破，這樣才能保證灌腸后的效果。
1、1斤豬腿肉要去掉肉皮，3分肥7分瘦的比較好。肥肉太多吃起來比較膩，如果太瘦口感又太柴。所以3分肥7分瘦剛剛好。肉清洗干凈后稍微瀝下水分切薄片，大小如同我們?nèi)粘３床说臉幼泳涂梢粤恕?/p>
2、準(zhǔn)備10克花椒10克藤椒10克桂皮3片香葉放入料理機(jī)里打碎，盡量打得細(xì)膩一些。
3、80克干紅辣椒粉，辣椒粉可以自己打，也可以買現(xiàn)成的。干紅辣椒根據(jù)產(chǎn)地和品種不同，辣度也不同，我用了混合辣椒粉，40克微辣的，40克狠辣的。辣度大家可以根據(jù)自己的喜好來定。
4、依次在切好的肉里加入所有調(diào)料，用手翻拌均勻。放在陰涼通風(fēng)的地方腌制一晚，讓調(diào)理更入味。加入30克白砂糖可以起到提鮮的作用，高度白酒則可以起到殺菌的效果。
5、豬小腸我買的處理好的，用了20塊錢的小腸。
6、剪開一個(gè)飲料瓶的底部，留住開口部分。做一個(gè)漏斗。用棉線將小腸的一段固定在飲料品的螺旋口處。肉塞入漏斗里。先塞入一點(diǎn)肉使小腸撐起來，然后將一整根小腸都擼到螺旋口處，小腸的另一段打結(jié)，慢慢將肉塞入小腸，每隔一段就用棉線隔開成一段一段的。先將一整個(gè)小腸都擼到漏斗的螺旋口處可以保證小腸完全不會(huì)在灌腸的過程中被撐破。
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