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時間：2017-01-22 14:57:57 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3004
鹵菜是中國傳統(tǒng)美食的一部分，用；鹵水鹵過的食物味道都非常的香，因為鹵水里面添加了各種香料。那么，鹵鴨掌要多長時間？鹵鴨掌鹵多長時間？
食材用料：鴨掌、老鹵汁1碗、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖
做法：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。
2、炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香。
3、加老鹵汁、清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4、加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好?，F(xiàn)在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調(diào)料，鹵完了以后，晾涼，濾出雜質(zhì)，裝保鮮盒里―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
1、沒有老鹵汁，可放入李錦記鹵汁，也可放清水。
2、鹵汁不倒掉，過濾后放入冰箱，下次可以再用，也就是老鹵汁了。
3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個。
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