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時(shí)間：2017-02-11 09:07:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4141
很多人都有自己在家里包湯圓的經(jīng)歷，但是自己包的湯圓很容易裂開。因此，大家在自己做的時(shí)候要掌握方法，那么，怎么包湯圓才不會(huì)裂開？怎么包湯圓不會(huì)散？
1、白砂糖用很少的水煮化。
2、把黑芝麻撒入。
3、放入盤中。
4、糯米面和團(tuán)，揪劑子。
5、把餡料趁溫?zé)岚M(jìn)去。
6、煮湯圓時(shí)可以放一些桂花。
7、糯米粉在包的時(shí)候容易散開，初學(xué)的朋友可能一下包不好。
8、要想面團(tuán)不散，和面的水溫很關(guān)鍵，建議直接用熱開水和面，一開始用筷子攪拌和面。
9、等不燙手后，用手和成面團(tuán)即可，這樣和出來的面團(tuán)，粘性很強(qiáng)，不會(huì)散開，包的時(shí)候就容易的多了。
第一是包湯圓時(shí)湯圓應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚稽c(diǎn)，在包時(shí)用力輕一點(diǎn)。
第二是包湯圓的陷要適當(dāng)?shù)纳僖稽c(diǎn)，因?yàn)橄萆冱c(diǎn)在包的時(shí)侯好包一些，陷太多了它也會(huì)使皮就會(huì)薄了。
第三是包好湯圓盡快放入冰箱急凍，避免在外面放久了它會(huì)稀釋，會(huì)這形造成裂口。
湯圓做好了，還要煮得好，才能既好吃又美觀。煮湯圓要掌握幾個(gè)要點(diǎn)：
1、輕輕捏。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕，這樣煮出來的湯圓，里外易熟，軟滑可口。
2、開水下。要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。
3、文火煮。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會(huì)破裂。若湯圓不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。
4、加冷水。湯圓入鍋后，每開一次應(yīng)加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，煮開兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口。
5、勤換湯。湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會(huì)熟得慢，易夾生。
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