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時間：2017-03-31 13:44:40 編輯：5號網(wǎng)-lkn 842
大家在泡黑木耳的是，需要注意不能一次放太多，因?yàn)槟径莅l(fā)后會變大，放多了量會很多。不少人困惑，泡木耳用熱水還是涼水呢？關(guān)于，泡黑木耳用什么水泡？泡木耳用熱水還是涼水5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
泡黑木耳，最好用涼水，用涼水浸泡，是一種漸漸的浸透作用，可使木耳恢復(fù)到生長期的半透明狀。所以涼水發(fā)木耳，脆嫩、吃起來爽口，也便于存放；熱水發(fā)木耳，發(fā)的快一點(diǎn)，但是口感綿軟發(fā)黏，不易保存。
泡木耳用冷水好。烹飪的功夫在于慢工出細(xì)活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導(dǎo)致木耳營養(yǎng)流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。
木耳屬于菌類，其鮮品與蘑菇、鳳尾菇一樣含水量非常高，但為了便于存儲，常常將其晾干后再放在市場上售賣。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復(fù)到鮮品的半透明狀態(tài)。不僅漲發(fā)率高，1斤可發(fā)出7~9斤，而且口感脆爽，營養(yǎng)成分保存完好。
熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養(yǎng)成分，不僅不利于保存，而且口感發(fā)粘；此外熱水泡木耳的漲發(fā)率比涼水低很多，每斤僅可發(fā)出5~7斤。
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