歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-04-10 11:15:19 編輯： 5025
生竹筍本身就有苦味，這個(gè)與它本身的植物特性有關(guān)。但是經(jīng)過(guò)加工處理后的竹筍應(yīng)該不會(huì)有苦味，那么，炒出來(lái)的竹筍為什么是苦的？炒出來(lái)的竹筍是苦的能吃嗎？
可以吃，只是草酸的含量變多了，不影響食用。
當(dāng)竹筍冒出地面后，會(huì)不斷變硬、纖維化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹筍挖出一天后草酸會(huì)增加兩到三倍，這些驟增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇。
1、竹筍要用水煮久一點(diǎn)，撕開(kāi)來(lái)，就用冷水泡，要經(jīng)常換水，泡兩到三天就有一點(diǎn)苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經(jīng)常換水。
2、新鮮的斑竹筍，先用開(kāi)水煮幾分鐘，用涼水漂上，吃時(shí)在焯水，然后炒肉，或是做干鍋。一般赤竹筍要先煮，然后在用水漂一天，再切片或絲，焯水，加肥肉炒同，放適量的糖。
3、剛砍下來(lái)的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3次。撈起放進(jìn)鍋里加水沒(méi)過(guò)竹筍燒開(kāi)幾分鐘，如果還苦的話撈起來(lái)再放進(jìn)冷水漂幾小時(shí)就不苦了。
1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯。
3、均鮮嫩清香。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。
4、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。
查看更多+