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青番茄可以吃嗎？青番茄能不能吃

時(shí)間：2017-04-24 10:06:00 編輯：本站整理 1854

炎熱夏日一到，吃番茄正當(dāng)時(shí)，可是有些番茄還是青的能不能吃呢？青番茄炒熟能吃嗎？一起來(lái)了解一下吧。

青番茄可以吃嗎

青色番茄沒(méi)有成熟，含有毒性物質(zhì)龍葵素，食用時(shí)口腔有苦澀感，食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒癥狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險(xiǎn)性更大。越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟，因?yàn)檫@時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。

青番茄可以吃嗎？青番茄能不能吃

青番茄能不能吃

夏天正是番茄成熟的季節(jié)，番茄里含有著豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高。番茄既可以當(dāng)菜吃，也可以當(dāng)水果吃。特別是很多女孩子常生吃番茄，具有美容養(yǎng)顏的功效。番茄一般是成熟之后，人們才去吃。但是沒(méi)有成熟的青番茄，比紅番茄的口感會(huì)更好，有種酸酸澀澀的感覺(jué)，非常的開胃，因此很多的人都會(huì)將青番茄涼拌著來(lái)吃。但是我們從網(wǎng)上搜索的結(jié)果是青番茄有毒性，不宜食用。那究竟青番茄能吃嗎？

青番茄中含有龍葵素，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒(méi)有成熟的青番茄會(huì)覺(jué)得嘴巴有點(diǎn)澀澀的感覺(jué)，這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性。龍葵素的致毒機(jī)理主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性而對(duì)人體引起中毒反應(yīng)。膽堿酯酶有兩類，一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿。

一旦乙酰膽堿被水解之后，就會(huì)失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之后，就容易造成乙酰膽堿過(guò)剩，從而就會(huì)出現(xiàn)有機(jī)磷中毒的癥狀表現(xiàn)。一般來(lái)講，正常的人吃一兩個(gè)青番茄是不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，如果在吃的時(shí)候能將其在170度的油鍋里過(guò)一下，就可將毒素分解?；蛘呤窃诔辞喾训臅r(shí)候加點(diǎn)醋也可以分解毒素。

青番茄可以吃嗎？青番茄能不能吃

青番茄炒熟能吃嗎

有的人還沒(méi)等番茄成熟，還是青的時(shí)候就會(huì)將其摘下來(lái)做涼拌菜來(lái)吃，雖然此時(shí)的番茄的口感不錯(cuò)，還能讓人增強(qiáng)食欲，但是青番茄中含有的龍葵素是最高的，如果直接吃的話，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比嘔吐、頭暈等。

龍葵素是存在于馬鈴薯，番茄以及茄子等茄科植物中，青綠色未成熟的番茄含有大量龍葵堿。龍葵堿對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸和運(yùn)動(dòng)中樞作用顯著。對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，可引起急性胃腸道炎。而龍葵素中毒的癥狀主要表現(xiàn)在胃痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等方面，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致死亡。所以青番茄是不宜食用的，不過(guò)少量的食用不會(huì)出現(xiàn)太嚴(yán)重的癥狀。

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