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時間:2017-04-24 10:16:07 編輯:本站整理 810
很多家庭在用番茄做湯或是炒雞蛋時候喜歡去皮吃,番茄皮去掉后會營養(yǎng)嗎?去皮吃除了口感外,還有哪些好處?
果皮是含較多的礦物質(zhì)和維生素,但皮也是和農(nóng)藥接觸最多的,現(xiàn)在的水果多數(shù)需要噴灑大量農(nóng)藥才能保證成熟,越水靈干凈越是農(nóng)藥多,特別是西紅柿據(jù)我知道在采摘西紅柿時都是在剛剛見紅開始成熟,在上市前天晚上向上面噴灑一種催熟的藥劑,第二天就全部紅透了,越紅可能農(nóng)藥越多; 黃瓜、豆角、韭菜、茄子都一樣,在植株的根部隨灌溉加入毒性較高的農(nóng)藥,這樣可以殺滅土壤中吃蔬菜根莖的蟲子,還能起到催化作用促進植物生長,同時還在果實表面噴灑另一種催熟農(nóng)藥,上述蔬菜里果實類的3-5天采摘一次,不用農(nóng)藥不能保證成熟速度也不能保證果實不被病蟲害侵蝕;大多數(shù)農(nóng)藥都宣傳低殘留但還是建議多清洗,現(xiàn)在市場上已經(jīng)很難找到?jīng)]有農(nóng)藥的蔬菜水果了。
如今,番茄已被公認為一種抗病、防癌、防衰老作用很強的蔬菜,但很多人因為害怕農(nóng)藥喜歡去皮后食用番茄。
殊不知,番茄屬于茄科果實,其農(nóng)藥殘留在各種蔬菜中最少,因此,完全不必過于擔心農(nóng)藥殘留問題。而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反,在人為有意的去皮過程中,會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且,番茄皮以膳食纖維為主,食用后還有助于維護腸道健康。
提到番茄紅素,每人每天吃到5~10毫克,就能有效獲得防癌抗衰的益處。除了直接吃番茄外,還可以經(jīng)常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調(diào)味醬來制作菜肴。番茄醬烹出的菜肴色艷味美,還能幫助保存食品中的維生素C,真是一舉兩得。
用圣女果之類的小型番茄、西瓜、木瓜作為零食,最好能配著酸奶一起吃,做成可口的甜食,以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。
1、番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
3、番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
4、尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
5、經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
6、番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
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