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銀魚(yú)干多少錢(qián)一斤？銀魚(yú)干一斤多少錢(qián)

時(shí)間：2017-04-26 14:38:26 編輯：本站整理 999

銀魚(yú)，有些地方也稱(chēng)之為面條魚(yú)、玉筋魚(yú)，食用以新鮮煲湯或是炒雞蛋，但是時(shí)常也有晾曬的銀魚(yú)干，各地價(jià)格不等。那么，銀魚(yú)干多少錢(qián)一斤呢？銀魚(yú)干有哪些營(yíng)養(yǎng)？

銀魚(yú)干多少錢(qián)一斤

淡水銀魚(yú)兩百到三百不等，海水銀魚(yú)70到150不等，也看每年各地的收成來(lái)定市場(chǎng)價(jià)格，畢竟價(jià)格根據(jù)需求來(lái)定的。

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制作方法

1.原料處理：鮮銀魚(yú)出水后含有大量粘液，必須洗凈，揀凈雜魚(yú)、蝦類(lèi)及其它雜質(zhì)，將銀魚(yú)倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴，用手?jǐn)嚢?～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過(guò)濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚(yú)，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽(yáng)光強(qiáng)，有小風(fēng)，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬（礬水比例約為1∶60，濃度為1.5波美度）；天氣陰，水分蒸發(fā)慢，用礬宜重些（礬水比例為4∶60，濃度為7波美度）；下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些（礬水比例為12∶60，濃度為11波美度）。

2.日干：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚(yú)的網(wǎng)架上（漁民稱(chēng)撬布，用麻線(xiàn)織成，以豬血、栲皮染過(guò)，長(zhǎng)4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米），或直接倒上網(wǎng)架，鋪平，輕壓，在太陽(yáng)光下曬干。在較強(qiáng)日光下經(jīng)半天時(shí)間，達(dá)六七成干時(shí)，要將銀魚(yú)在撬布上掀起，當(dāng)時(shí)成鍋巴狀，用手拆開(kāi)，繼續(xù)日曬，至八九成干，收進(jìn)船艙暫存。第二步，水產(chǎn)公司收購(gòu)后再次日曬，達(dá)完全干燥。日干時(shí)應(yīng)特別注意，不能干燥或度，否則打包后成碎末，變?yōu)閺U品。如已干燥過(guò)度的，可用尚未干燥完全的覆蓋其上，并逐漸翻曬拌和，達(dá)干燥適宜為止。

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