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蛔蟲面好吃嗎？蛔蟲面味道怎么樣？

時(shí)間：2017-05-24 13:24:06 編輯：cwh 558

歡樂頌2電視劇中提到了蛔蟲面，本來是曲筱綃惡心趙醫(yī)生，結(jié)果反被趙醫(yī)生的手皮論給惡心吐了，下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹蛔蟲面好吃嗎？蛔蟲面味道怎么樣？

蛔蟲面是什么

蛔蟲面就是剔尖面，因?yàn)閮深^尖尖中段肥肥的所以被曲筱綃稱之為蛔蟲面。

剔尖又稱撥魚、剔撥股，是流行于晉中一帶的傳統(tǒng)經(jīng)典面食。簡單說就是“用筷子撥出的面條”?！秱鹘y(tǒng)面食》載，唐貞觀年間，八百里秦川大旱，李世民急火攻心。魏征薦綿山高僧田善友，旨令祈雨。后大雨傾盆，解救了莊稼，濟(jì)助了萬民。李世民為報(bào)祈雨之恩，帶領(lǐng)滿朝文武赴綿山還愿?；拭冒斯靡嚯S同前往，卻叩拜五龍圣母為師，不愿再返長安，在綿山誦經(jīng)修行，為鄉(xiāng)民采藥醫(yī)病。一日，八姑為一患病老嫗配藥、做飯，和面時(shí)，軟了加面，硬了加水，最后還是將面和得稀軟。眼看鍋中水開，八姑急中生智，隨手拿起一塊木板，將軟面團(tuán)放于板上，用一根筷子試著往開水鍋中撥，竟撥出了一根根面條。煮熟盛碗，老嫗吃得上口，就問：“孩子，這叫什么?”八姑將“這”誤聽為“你”字，脫口說：“叫八姑。”老嫗誤聽為“撥股”，從此介休就有了“撥股”面，是最早的剔尖。

相傳清乾隆年間，榆次一個(gè)名叫常萬達(dá)的，在恰克圖城開設(shè)的"四鄉(xiāng)聯(lián)號(hào)商行"中的飯莊里，專營山西面食剔尖等，使剔尖一舉成名。由于剔尖有著濃郁的地方特色，且制作簡便，食之可口。所以，剔尖不僅在國內(nèi)流傳甚廣，而且傳入海外許多國家和地區(qū)。

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蛔蟲面好吃嗎

剔尖面爽滑勁道，愛吃面食的人一定不要錯(cuò)過。

最早對(duì)“剔尖”這兩個(gè)字很是好奇，什么是剔尖?其實(shí)，這道面食關(guān)鍵的一個(gè)動(dòng)作就是“剔”或者說“撥”，將和好的面用筷子挑起放在專制的剔板上(平滑的鍋鏟或盤子也可以代替剔板)，用剔筷推平面的前端，待鍋中水開后，將面剔入鍋中~剔尖兩端細(xì)長，中間稍寬，很像魚形所以也叫撥魚~煮好后澆上各種澆頭，干拌、湯面、炒面都可以~因?yàn)橹谱髌饋硎址奖?，所以它也是我家餐桌上的?？蛜如果對(duì)剔尖感興趣，但手邊又沒有剔板和剔筷的話，那就用家里的鍋鏟、盤子、筷子代替就好了，一樣能剔出好吃的剔尖~這次做的剔尖用的是普通的面粉，還可以嘗試紅面剔尖，也就是高粱面剔尖，這個(gè)我特別喜歡，推薦給大家~

【剔尖】

食材：面粉400克

配料：鹽、水

做法：1、取面粉放入盆中，加入少許鹽,分次加入水，用筷子順時(shí)針攪拌，逐漸形成面絮。

2、攪拌成型后揉制成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳30—60分鐘。

3、餳好的面團(tuán)光滑且有彈性，能用筷子挑起來,摸上去不粘手為宜,接下來準(zhǔn)備好剔板和剔筷。

4、鍋中適量水加熱，將部分面團(tuán)放在剔板上，用剔筷攤平面團(tuán)前端。

5、待水開后，將面團(tuán)用剔筷快速剔入鍋中，大火煮開。

6、中間可再次蓄水，面熟后撈出即可。

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