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星巴克最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不是肯德基，也不是麥當(dāng)勞，而是這一家看起來(lái)空蕩蕩的咖啡店，數(shù)字化和免排隊(duì)點(diǎn)餐讓它非常具有人氣，成為快餐榜人氣餐廳，下面就為大家介紹一下panera bread

星巴克最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面包店

創(chuàng)建剛好 30 年的 Panera Bread，主打自家烘焙產(chǎn)品，以及沙拉、三明治、湯類的簡(jiǎn)餐。目前它在美國(guó)和加拿大擁有 2000 多家分店，自營(yíng)店和加盟店各占一半左右，每年銷售額 50 億美元。出手買(mǎi)下它的是來(lái)自盧森堡的 JAB 資本，它在這幾年橫掃了不少餐飲企業(yè)，并擁有一個(gè)名為“咖啡和貝果”的計(jì)劃。該計(jì)劃內(nèi)已經(jīng)收購(gòu)的包括甜甜圈巨頭 Krispy Kreme，家用咖啡機(jī)新貴 Keurig Green Mountain，同時(shí)擁有咖啡生產(chǎn)和咖啡店業(yè)務(wù)的大品牌 Jacobs Douwe Egberts，知名精品咖啡品牌 Stumpton 和 Intelligentsia 等。投資界認(rèn)為，近期落袋的 Panera Bread 接下來(lái)很可能會(huì)感受到大家庭里的咖啡香味，把飲品這塊的短板補(bǔ)足，而這個(gè)“品牌集成店”的重點(diǎn)對(duì)壘目標(biāo)，就是星巴克。

Panera Bread 還沒(méi)進(jìn)中國(guó)，先給你看看店里長(zhǎng)什么樣吧。

panera bread中國(guó)有嗎？panera bread有什么好吃的？

看上去生意不行的樣子。那憑什么來(lái)覬覦星巴克的地位呢?

這個(gè)聽(tīng)上去很像人造人或者登陸木星的代號(hào)，其實(shí)是從 2012 年開(kāi)始內(nèi)部醞釀，2014 年 4 月正式公布的品牌升級(jí)計(jì)劃。它的核心目標(biāo)是通過(guò)運(yùn)營(yíng)優(yōu)化和科技來(lái)提升消費(fèi)者體驗(yàn)。而消費(fèi)者最直接能感受到的改變是：數(shù)字化點(diǎn)單和免排隊(duì)體驗(yàn)。這也是為什么前門(mén)那張圖里的門(mén)店空空蕩蕩。這個(gè)過(guò)程它通過(guò)手機(jī) app 、網(wǎng)頁(yè)端和店鋪內(nèi)的平板來(lái)實(shí)現(xiàn)，大致可以分成兩步：

第一步，也是最核心的一步，是店內(nèi)的平板。計(jì)劃剛一開(kāi)始，每家門(mén)店平均就已經(jīng)安裝上了至少 7 臺(tái)，它們霸占了單獨(dú)的桌子和區(qū)域，消費(fèi)者直接在此選擇菜品、完成支付，拿了感應(yīng)器就可以入座了。這個(gè)感應(yīng)器背后的追蹤系統(tǒng)會(huì)讓服務(wù)員將菜品送到正確的餐桌上。你不用拿著瘋狂震動(dòng)閃爍的感應(yīng)器過(guò)去自取。

第二步，是 PC 端的網(wǎng)頁(yè)以及移動(dòng)端上的 app，它們的核心服務(wù)是 Rapid Pickup (快速取)服務(wù)。沒(méi)

空堂食的消費(fèi)者，可以提前下單，之后到店取餐 (但是店里的平板也有按鈕讓你使用這項(xiàng)服務(wù))。店內(nèi)有專設(shè)的取餐區(qū)，墻上一塊大屏幕，顯示訂單的準(zhǔn)備情況;也有架子，如果你遲來(lái)了，也會(huì)看到你的餐在上面等你;有的店面的取餐區(qū)還有座位，提早到了或者人太多了也不怕，咱們坐著等。

不管你用平板(左上)還是手機(jī)(右上)都能選擇 Rapid Pickup。店內(nèi)可實(shí)時(shí)追蹤進(jìn)展(左下)，也有干凈便捷的置物架擺放訂單(右下)

panera bread中國(guó)有嗎

目前還沒(méi)有進(jìn)駐中國(guó)

Panera Bread其實(shí)是一家很年輕的快餐連鎖品牌，于1981年在波士頓創(chuàng)立。當(dāng)年David Peterman和Mitch Roberts在開(kāi)設(shè)第一家Panera Bread時(shí)，兩個(gè)年輕人也是走過(guò)一段很艱辛的創(chuàng)業(yè)路。剛開(kāi)業(yè)時(shí)小店幾乎無(wú)人問(wèn)津，兩位創(chuàng)始人就用最原始的方法拼命“培養(yǎng)”潛在消費(fèi)者 —— 滿大街拿著自己的面包給路人試吃。但是現(xiàn)在Panera Bread已經(jīng)在美國(guó)的41個(gè)州內(nèi)擁有1591家分店，是人氣很高的輕食快餐品牌。之所以說(shuō)它是輕食快餐，主要是由于Panera Bread主打無(wú)油炸類食品，在這點(diǎn)上它與高熱量高油脂的麥、肯兩家非常不同。

1) 餐單豐盛，食材新鮮

Panera Bread主打面包和三明治簡(jiǎn)餐，琳瑯滿目的面包帶來(lái)的視覺(jué)沖擊和店內(nèi)飄揚(yáng)的香氣會(huì)使顧客在進(jìn)門(mén)的一瞬間充滿幸福感。其中各種口味的貝果是他家的明星產(chǎn)品，藍(lán)莓夾心的可以做甜點(diǎn)，谷物全麥的加上火腿芝士就是一頓營(yíng)養(yǎng)早餐?；蛘呷湹涂ㄈ髦我彩欠浅：玫倪x擇，三明治制作全使用現(xiàn)烤面包、有機(jī)雞肉，和最新鮮的蔬菜。

店內(nèi)三明治種類非常豐富，光面包胚這一項(xiàng)就有十一種當(dāng)日現(xiàn)烤面包可供選擇，其中有一款芝士龍蝦三明治讓很多顧客欲罷不能。Panera Bread同時(shí)也提供現(xiàn)磨咖啡、沙拉和湯等一系列小食。最大的特點(diǎn)就是健康又大份，一般顧客花9美元點(diǎn)一個(gè)套餐就能捧著肚子出去。上一張圖讓你們感受一下什么叫做臉盆大的沙拉碗。

2) 敢為人先，為健康絕不手軟

Panera Bread之所以能有今天的成就，主要是因?yàn)樵诿绹?guó)打健康牌的快餐廳真心不多，而Panera Bread卻一直堅(jiān)持以健康這一精神內(nèi)核要求自己。今年5月，Panera Bread更是表示將去除產(chǎn)品中的150多種添加劑(突然想問(wèn)問(wèn)麥當(dāng)勞有多少種)，包括阿斯巴甜、發(fā)泡劑以及高糖玉米糖漿和豬油等等。這意味著此后 Panera Bread所有餐廳內(nèi)提供的食物均不含色素、香料、防腐劑、甜味劑等人工添加劑(目前只在美國(guó)實(shí)行，加拿大推出日期待定)。同時(shí)Panera Bread還倡議餐飲行業(yè)禁止使用抗生素肉，善待動(dòng)物等等一系列人道主義舉措。同樣的做法還有Panera Bread會(huì)將當(dāng)日沒(méi)有銷售完的面包系數(shù)捐贈(zèng)給社區(qū)慈善機(jī)構(gòu)，可以說(shuō)是一家非常有人道主義精神的快餐店。

3)一切為了顧客的服務(wù)體驗(yàn)

2014年起Panera Bread開(kāi)始針對(duì)客戶體驗(yàn)進(jìn)行品牌升級(jí)，手段是對(duì)店內(nèi)的設(shè)施進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，他們自稱Panera Bread正在進(jìn)入2.0時(shí)代。Panera Bread的市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人認(rèn)為品牌目前最大的發(fā)展障礙是等餐時(shí)間。他認(rèn)為長(zhǎng)時(shí)間的等待會(huì)使哪怕最忠實(shí)的顧客失去耐心，他們不想失去顧客，更不想讓自己的顧客無(wú)法在店內(nèi)得到充分的放松和享受。所以Panera Bread進(jìn)入2.0時(shí)代的第一步就是在店內(nèi)加置自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)。為了制造舒服的服務(wù)體驗(yàn)，Panera Bread在設(shè)計(jì)點(diǎn)餐機(jī)時(shí)可謂煞費(fèi)苦心：從最大程度減少單次點(diǎn)餐所需步驟的設(shè)計(jì)到按照最具普適性的Ipad界面設(shè)計(jì)點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)，均是想盡快培養(yǎng)顧客使用點(diǎn)餐機(jī)的習(xí)慣。這個(gè)舉措一舉兩得的是：一方面減少了顧客的等待時(shí)間，另一方也減少了用餐高峰期點(diǎn)餐員的工作量。因?yàn)镻anera Bread堅(jiān)信，職工的幸福感也是品牌能夠成功的重要因素。