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時(shí)間：2017-06-15 15:57:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1636
楊梅酒在制作的時(shí)候一般要加入冰糖，這樣泡出來的口感才好。但是蜂蜜比冰糖的營(yíng)養(yǎng)更豐富，那么，楊梅酒可以放蜂蜜嗎？蜂蜜楊梅酒怎么泡制？
這是可以的。
因?yàn)榫圃诎l(fā)酵過程當(dāng)中由水果自身的糖分產(chǎn)生，從而釀出酒精。但由于楊梅自身糖分不是很高，所以往往很多人都會(huì)加入蜂蜜使發(fā)酵中的糖分更充足。從而使楊梅酒的酸甜感更為明顯，口感更佳。 但注意的是蜂蜜不能加入過多的量，免得到時(shí)候變成了蜂蜜水果酒而不是楊梅酒了。糖分過多的情況會(huì)把楊梅那酸酸的味道覆蓋。所以加入蜂蜜的時(shí)候大概只需要一小杯就已經(jīng)很足夠了（相對(duì)于啤酒瓶大小的瓶子）。
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層蜂蜜，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個(gè)月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
1、青梅洗凈去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾干水分后，用粗鹽揉搓殺青，洗凈再次晾去水分。
2、新鮮紫蘇與煅牡蠣洗凈風(fēng)干，玻璃容器以開水消毒，同樣晾干。冰糖平均分成五份。
3、確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最后以一份冰糖封頂，加入純凈水。整個(gè)容器預(yù)留兩分空隙，密封避光保存。
4、每天早晚兩次，打開容器施放酵母產(chǎn)生的空氣。每周觀察一次因發(fā)酵產(chǎn)生的液體氣泡和味道，當(dāng)氣泡開始減少時(shí)，加一份糖。
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