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鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？鵪鶉蛋怎么選購(gòu)？

時(shí)間：2017-06-21 16:31:57 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1074

吃過(guò)雞蛋和鵪鶉蛋的人都知道，這兩者無(wú)論是從外觀還是食用口感來(lái)說(shuō)，幾乎無(wú)差。那么它們的區(qū)別到底是什么呢？哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？買鵪鶉蛋的時(shí)候有哪些選購(gòu)技巧？

雞蛋和鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大。要說(shuō)差別主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：

1、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

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2、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

3、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營(yíng)養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡(jiǎn)便些。

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雞蛋和鵪鶉蛋的適宜人群

當(dāng)然，對(duì)不同的人群還是可以區(qū)別對(duì)待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。

中小學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右，雞蛋中維生素A含量高，它對(duì)視力發(fā)育有利。

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老年人不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)槠渲兴哪懝檀几?，每天可以?個(gè)雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

首先這兩種蛋類里面的富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是差不多的，主要都是富含蛋白質(zhì)，所以根據(jù)以上的分析，不管是吃雞蛋和鵪鶉蛋，都是有營(yíng)養(yǎng)的。但是蛋類的食物也要控制好量，可以雞蛋和鵪鶉蛋一起吃，并不會(huì)有什么沖突，但是要注意飲食多元化，避免出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良癥狀。

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