時間：2017-06-22 15:52:33 編輯： 648
在中國我們把調味料叫佐料，而在國外他們稱之為香料、香草。香料離我們的生活不是很近，其實存在于這個世界上的香草有特別多，它們不僅僅有特別的味道，還能提煉出各種味道的精油給人們使用，今天小編就來介紹百里香。
百里香，英文名Thyme，原產北非、歐洲及亞洲溫帶。為唇形科植物百里香的全草。生長于干燥山坡砂質地。分布內蒙古、甘肅、陜西、東北等地。每當春夏之際，成片的百里香綠茵如毯，粉色的小花香味撲鼻，隨風散發(fā)著陣陣清香，6～7月采收，陰干或鮮用。百里香含黃芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黃酮成分和揮發(fā)油，超量有較強刺激性，可使肝臟變性。
藥用：
百里香可治療多種疾病，氣味甜而又似藥草味。百里香在中國的藥用記載可追溯到北宋。各種中醫(yī)典籍都有所記載。它可治消化不良、周身疼痛、祛風鎮(zhèn)痛、小腹脹滿、牙痛、治胃寒痛。治感冒、祛風、健脾消食、止咳化痰、溫中散寒作用、 胃止嘔和清暑解熱。鎮(zhèn)痙、驅風、強壯作用，主治炎癥、痙攣性咳嗽、百日咳、喉頭腫痛?，F(xiàn)代藥用是用其地上部分或全草的鮮樣或陰干樣，有祛風、止痛的功能。
食用：
百里香又稱麝香草，叫主要在法國、意大利、希臘、中東等地方的烹飪中廣泛使用。口感略帶一絲清苦，香氣持久，氣味溫和。常用于香料醋、香草牛油、燴菜、腌肉，腌魚。百里香與普通蔬菜中的營養(yǎng)物質進行比對分析，發(fā)現(xiàn)其碳水化合物、蛋白質、維生素C、硒、鐵、鈣、鋅含量均高于普通蔬菜，尤其是百里香中含有大量的單萜等揮發(fā)性成分，對人體具有極高的食用營養(yǎng)價值。百里香蜜濃度較高，香氣濃郁，淺琥珀色研究發(fā)現(xiàn)，百里香蜂蜜中氨基酸含量較高，對人體大有益處。
如果家里經常食用的話，可以在陽臺培育，買有根系的百里香或種子直接播種在土內就可以了。喜溫暖，喜光和干燥的環(huán)境，對土壤的要求不高，但在排水良好的石灰質土壤中生長良好，疏松且排水良好的土地最佳。
如果是在超市直接購買回來的，購買后用用廚房紙巾輕輕的按壓，讓水份都吸收到紙巾上，并用新的紙巾將香草包裹起來，放入保鮮袋系好后，放冰箱冷藏保存;大約可以保存一周，盡快食用完味道更好。
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