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時(shí)間：2017-06-27 17:57:20 編輯： 1062
聽(tīng)到這個(gè)名字，鼻子里就飄滿椰子的香味。椰漿飯是馬來(lái)和新加坡的特色食物。他們到底有多愛(ài)椰漿飯呢，小編曾經(jīng)凌晨3點(diǎn)去新加坡的路邊攤，還有很多老人在吃，真的一點(diǎn)都不夸張，今天小編就告訴你怎么做。
椰漿飯(Nasi Lemak)是在文萊，馬來(lái)西亞與新加坡很常見(jiàn)到的一道美食。事實(shí)上，它是馬來(lái)西亞的非正式國(guó)肴。在登嘉樓與吉蘭丹東海岸，“搭岡飯”非常普通。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作“烏督飯”。傳統(tǒng)上，一盤(pán)椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚(yú)、已烤了的花生、已攪炸過(guò)的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料(馬來(lái)話稱作Sambal)。椰漿飯也可以有別的佐料，如雞肉、章魚(yú)或?yàn)踬\、鳥(niǎo)蚌、牛肉咖哩(把牛肉燜在椰漿與香料的混和物)或“巴魯”(牛肺)。傳統(tǒng)上，大多數(shù)的佐料是熱辣性質(zhì)的。
椰漿不同于椰子中原有的半透明香甜味液體(椰汁)，是一種烹飪?cè)?。椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經(jīng)過(guò)削皮去殼、壓榨、過(guò)濾、均質(zhì)等多道程序制作而成。椰漿在馬來(lái)西亞與印度尼西亞被稱為“參丹”(Santan)，在菲律賓被稱為“咖塔”(Gata)。
椰漿的顏色與濃郁的味道緣于它的高油量與高糖份，是很甜的奶白色粘稠液體，可以用在飯菜、各種湯類和甜點(diǎn)中。在馬來(lái)西亞料理中使用最多，用其制成的椰漿飯可以算是馬來(lái)西亞一道非正式的國(guó)肴。
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