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時(shí)間：2017-08-30 16:58:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 862
沙琪瑪?shù)奈兜婪浅：?，軟軟的感覺(jué)，總是想要咬一口，上面如果再撒上一點(diǎn)芝麻，這種味道就更好了，下面來(lái)看看沙琪瑪?shù)淖龇?/p>
材料：高筋面粉200克/發(fā)酵粉1小勺/雞蛋3個(gè)/水20cc左右/
糖水材料：砂糖150克/麥芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/
其他：葡萄干等。
做法：
1.將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團(tuán)，醒10分。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細(xì)面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會(huì)會(huì)更脆，炸好后撈起瀝油，待用。
2.將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來(lái)為止。
3.將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時(shí)加入葡萄干等。攪拌均勻之后，放入涂過(guò)油的盤(pán)子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：
口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。
食材
雞蛋3個(gè)
高筋面粉130g
低筋面粉70g
泡打粉5g
水10g
玉米淀粉適量
玉米油適量
花生80g
黑芝麻10g
糖漿：麥芽糖100g
白砂糖160g
水35g
-步驟setp-
1、將雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包機(jī)，和面10分鐘
2、水是看情況而加的，面團(tuán)比較干，就加10克水
3、揉成黏稠的狀態(tài)就可以了
4、面板上撒上玉米淀粉，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
5、分成兩份搟成0.2cm的薄片
6、切成條狀，細(xì)一點(diǎn)
7、撒上玉米淀粉，防止粘黏
8、過(guò)篩多余淀粉
9、鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋里炸成金黃色（如果覺(jué)得油溫不好把握，可以先扔一條胚條到油鍋里試試，如果胚條很快浮起來(lái)并膨脹，就表示油溫可以了）
10、炸至金黃色撈出備用
11、開(kāi)始煮糖漿，將細(xì)砂糖，水，麥芽糖放入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫
12、繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒(méi)有糖漿溫度計(jì)，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻后，糖漿能扯出細(xì)線，就說(shuō)明熬好了
13、將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，盡量使每一根胚條蘸上糖漿
14、倒入不粘烤盤(pán)，壓實(shí)，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦
15、冷卻后倒出烤盤(pán)
16、切塊開(kāi)吃
面條不要炸的太硬，只要面條表面稍微硬實(shí)就可以了。用淀粉當(dāng)薄面，炸的時(shí)候不粘連。最后定型時(shí)一定要使勁壓硬實(shí)，切的時(shí)候才不至于散開(kāi)。我就沒(méi)有壓的很硬實(shí)，很難切成型，切來(lái)切去就那么幾塊看著稍微順眼一點(diǎn)的，表面看著也是東翹一個(gè)西翹一個(gè)，真是難看，不過(guò)不影響口感，松軟甜酥。
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