歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

清明節(jié)為什么要吃寒食?清明節(jié)吃寒食的由來(lái)

時(shí)間:2016-03-24 10:56:00 編輯:本站整理 657

寒食節(jié)是農(nóng)歷清明節(jié)的前一天,古時(shí)候的人們?cè)谶@一天是不會(huì)做飯的,他們會(huì)吃寒食,想必你一定很好奇為什么這樣。那么清明節(jié)為什么要吃寒食?清明節(jié)吃寒食的由來(lái)是什么?

清明節(jié)為什么要吃寒食?清明節(jié)吃寒食的由來(lái).jpg

清明節(jié)為什么要吃寒食

寒食節(jié)又稱(chēng)“禁煙節(jié)”、“熟食節(jié)”、“冷節(jié)”(在冬至后105日,即清明前的一兩天),相傳是源于春秋時(shí)代的晉國(guó)。這一天,民間禁止生火,只能吃備好的熟食、冷食,故而得名。

一種說(shuō)法是為了紀(jì)念晉國(guó)公子的臣子介之推。春秋時(shí),晉國(guó)公子重耳流亡列國(guó),介之推護(hù)駕跟隨立下大功,相傳他曾經(jīng)割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國(guó)即位,當(dāng)了國(guó)君,就是晉文公。而此時(shí)介之推卻與母親隱居綿山(即現(xiàn)在的山西介休縣),晉文公派人請(qǐng)他,但他躲在山中不肯出來(lái)。于是晉文公下令燒山,想把介之推逼出來(lái)。不料介之推死也不愿出山,結(jié)果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過(guò),將介之推葬在綿山,還修了廟,并將綿山改稱(chēng)為介山。為紀(jì)念介之推,晉文公又下令把介之推被燒死的這一天定為寒食節(jié),以后年年歲歲,每逢寒食節(jié)都要禁止生火,吃冷飯,以示追懷之意。

清明節(jié)吃寒食的由來(lái)

另一種說(shuō)法認(rèn)為,寒食節(jié)源于周代的禁火舊制。當(dāng)時(shí)有逢季改火的習(xí)慣。春末出火,在這之前告戒人們禁止生火,要吃冷食。舊時(shí)寒食節(jié)主要吃粥。據(jù)《荊楚歲時(shí)記》記載:“去冬節(jié)一百五日,即有疾風(fēng)甚雨,謂之寒食。禁火三日,造餳大麥粥。”另外還有“桃花粥”,這是唐代漢族寒食節(jié)的食物,流行于河南洛陽(yáng)地區(qū)?!稄V群芳譜》中說(shuō):當(dāng)?shù)孛耖g在寒食節(jié),采摘鮮桃花,配上好米煮成粥,味道鮮美,富于營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)風(fēng)俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞:“三月三劉郎到了,攜手兒下妝樓,桃花粥吃個(gè)飽。”

此外還有“青精飯”。青精飯也叫“烏飯”,主要是為滋補(bǔ)身體,祭祀祖先,相傳為道家所創(chuàng)。李時(shí)珍《本草綱目》卷中有這樣的記載:“此飯乃仙家服食之法,而今釋家多于四月八日造之,以供佛?!痹瘸⒁步o大臣賜食青精飯,嘉靖十四年間,皇帝認(rèn)為其名不雅,于是改為賜百官于午門(mén)食“麥餅宴”。

漢代還有一種名菜,叫“五侯鯖”。唐代韓有一首《寒食》詩(shī):“春城無(wú)處不飛花,寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭,輕煙散入五侯家?!边@五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢?!段骶╇s記》上說(shuō),這五個(gè)人互不和睦,他們的門(mén)客之間不得往來(lái)。只有一個(gè)人叫婁護(hù)的,很會(huì)說(shuō)話,五侯都很喜歡他,紛紛送給他新奇的食品。婁護(hù)把五侯送給他的食物調(diào)和在一起,結(jié)果成了難得的美味,人們稱(chēng)之為“五侯鯖”。其實(shí),這所謂的“鯖”不過(guò)是魚(yú)和肉的雜燴,只因由美味的食品調(diào)和而成,味道自然就格外鮮美了。

清明寒食節(jié)吃什么食物

【清明螺】

清明螺即田螺、螺螄。清明前后是食用螺螄的最佳時(shí)令,此時(shí)螺肉肥美,有“清明螺,肥似鵝”、“清明螺,頂只鵝”的說(shuō)法。下河塘摸盆螺螄,用清水養(yǎng)兩天,然后夾去尾端,放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用腌菜鹵煮煮,清淡爽口、味道非常鮮美。

【北方棗糕】

棗糕又稱(chēng)“子推餅”,北方一些地區(qū)用酵糟發(fā)面,夾入紅棗蒸食。在北方,棗糕也稱(chēng)棗餅,北方人習(xí)慣于將棗糕制成飛燕形,用柳條串著掛在門(mén)上,可以冷食,用以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

【烏稔飯】

又稱(chēng)烏飯、烏米飯、烏稔飯,用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯,顏色烏青,為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三,畬族人家家戶戶煮烏稔飯,并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友,久而久之,當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食烏稔飯的習(xí)俗。

【青團(tuán)】

青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié),寒食節(jié)等節(jié)日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán),其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團(tuán)用的野菜一般有三種,泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠,以前常用,現(xiàn)在用的已不多見(jiàn))放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的團(tuán)子,清甜甘香,軟糯可口,帶有艾葉香氣。

【馓子】

馓子用面粉制成,細(xì)如面條,呈環(huán)形柵狀。油炸面食。古代稱(chēng)“寒具”,是寒食節(jié)食品。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就詳細(xì)記載了三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期寒具的制作方法。歷代又有“粔籹”、“細(xì)環(huán)餅”、“捻頭”等名稱(chēng)。用水和面,搓成細(xì)條,扭結(jié)為環(huán)釧形狀,油炸而成。酥脆香甜,口感好。現(xiàn)為日常點(diǎn)心。安徽地區(qū),每逢節(jié)日,則以此祭祖并互相饋贈(zèng)?;刈濉|鄉(xiāng)族也做馓子,配料、方法和漢族不盡相同。

【清明粿】

浙江省、福建省小部分地區(qū)、江西、安徽部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,一般在寒食、清明食用。形似餃子,外皮多用艾草或鼠鞠草做成。清明粿做法分甜、咸兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點(diǎn)或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙餡,壓成圓模蒸熟則為甜清明粿;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽餡等,做成餃子形的為咸清明粿。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告