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時間：2017-09-13 09:18:47 編輯：本站整理 13769
帶子在海鮮市場購買的時候一般可以順帶叫人殺一下，然后回家清洗干凈即可，但是也有人擔(dān)心處理不干凈所以想自行在家弄。那么，帶子怎么處理？帶子怎么清洗？
帶子是很美味的貝類。價格也不貴，1元1只。尤其是處理和烹飪的方法又極其簡單。
一般情況都是讓賣家?guī)吞幚?，但回來后還是要仔細(xì)清洗的。今天買整個的回來演示處理過程。
帶子是活的時候，貝殼是合得很緊的，因?yàn)閹ё拥拈]殼肌很粗壯。吃帶子肉主要就是吃它的閉殼肌。所以只須用小刀將帶子的閉殼肌割開，貝殼就輕易地打開了。關(guān)鍵是下刀在閉殼肌和殼之間，一點(diǎn)一點(diǎn)地向前推，就能完整地把閉殼肌和貝殼分開了。除去前端帶子的肚腸，留下雪白的帶子肉就可以了。
帶子的處理：
1.用小刀將帶子肉和殼分離。
2.打開貝殼，除去肚腸。
3.清洗干凈。
4.逐一處理完成。
5.為了方便擺盤，把尖端的殼剪去。
買回的新鮮帶子，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
這樣，帶子就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
不能與寒涼食物同食
帶子本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用帶子飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃帶子是因?yàn)閹ё又兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原，對機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃帶子后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
食用帶子需要煮熟
帶子煮不熟含有細(xì)菌，帶子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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